Jaké jsou různé typy příborů v restauraci?

Existují různé typy příborů pro restaurace od složitě vyřezávaných příborů po mnohem jednodušší styly. Kromě obecného vzhledu příborů v restauraci je důležité, aby restaurátoři věnovali pozornost kvalitě dostupných příborů. Protože téměř všechny příbory v restauraci jsou vyrobeny z nerezové oceli, je pochopení typů dostupných příborů z nerezové oceli zásadní.

Je vzácné, že veškeré nádobí z nerezové oceli je zcela vyrobeno z oceli. Většina nádobí z nerezové oceli se mísí s jinými kovy, včetně niklu a chrómu. Zatímco přidání různých kovů je těžké se vyhnout, je důležité množství niklu nebo chrómu, které sada nádobí obsahuje.

Většina příborů v restauraci je označena typem zlomku, který určuje množství niklu nebo chrómu v určité sadě. Například sada označená „18/12“ označuje, že 18 procent příborů je vyrobeno z chromu, zatímco 12 perfektních je vyrobeno z niklu. Protože chrom zvyšuje pevnost oceli, vyhledávání vysokého procenta chrómu zajistí, že příbory vydrží po dlouhou dobu. Přidání niklu pomáhá zabránit korozi oceli, takže je také důležité relativně vysoké procento niklu.

Příbory pro restaurace, které mají označení 18/0, mohou být levnější než příbory, které mají hodnocení 18/12, ale tento typ příborů pravděpodobně během krátké doby zreziví a otupí. Nejlepší příbory restaurace tak mají vysoké procento niklu i chrómu. Kromě množství příborů z niklu a chromu je také důležité věnovat pozornost hmotnosti kuchyňského náčiní.

Hmotnost příborů je často věcí osobních preferencí, ale hmotnost příborů v restauracích je také dobrým indikátorem kvality. Lehčí nádobí jsou často levnější, ačkoli tyto nádobí se časem pravděpodobně ohýbají a deformují. Naproti tomu těžší příbory jsou dražší, i když tyto nádobí vydrží déle. Kromě lehkých a těžkých příborů existuje třetí kategorie, často označená jako „střední váha“.

Nádobí střední hmotnosti je zamýšleno jako kombinace těžkého a lehkého příboru, ale tyto nádobí často nevydrží. Nákup lehkého nebo středně těžkého nádobí tedy může stát více než nákup těžkého nádobí. Nakonec je třeba vzít v úvahu styl příborů, který je vybrán. Výběr moderního nádobí pro moderní restauraci má smysl, stejně jako výběr klasického vzoru pro restauraci, která nabízí tradiční kuchyni. Ať tak či onak, styl nádobí zvoleného pro restauraci je zcela na restauratérovi.