Jakie są różne zadania serwera bankietowego?
Ci, którzy wykonują zadania związane z serwerami bankietowymi, wykonują różne obowiązki podczas każdej zmiany. Podczas ubiegania się o pracę jako serwer bankietowy mężczyźni i kobiety powinni pamiętać, że choć obsługa klienta jest kluczowa, wymagane są również inne umiejętności. Podobnie jak większość serwerów w restauracji, serwery bankietowe muszą zwracać uwagę na potrzeby gości, nie przeszkadzając im. Serwery te muszą być biegłe zarówno fizycznie, jak i psychicznie podczas posiłku, przed nim i po nim.
Serwery bankietowe można znaleźć w różnych instytucjach, w tym w dużych restauracjach i hotelach. Najczęściej jednak pozycje te można znaleźć w salach gastronomicznych, centrach kongresowych i klubach prywatnych. Tego typu obiekty obsługują funkcje różnej wielkości, choć najbardziej popularne to spotkania biznesowe, wesela i przyjęcia prywatne. Zadania serwera bankietowego mogą być dostępne dla osób poszukujących pracy dziennej lub wieczorowej, a także pracy w niepełnym lub pełnym wymiarze godzin.
Ponieważ sale bankietowe obsługują funkcje podczas śniadania, lunchu i kolacji, serwery muszą być ogólnie dostępne na kilka godzin przed i po każdym wydarzeniu. Zadania serwera bankietowego obejmują konfigurowanie i zbieranie funkcji. Ze względu na różne terminy każdego wydarzenia, większość serwerów bankietowych nie ma regularnych harmonogramów „dziewięć do pięciu”. Jednolite wymagania mogą być również surowe, ponieważ wiele sal bankietowych wymaga strojów przypominających smokingi.
Serwery robią coś więcej niż tylko jedzenie na bankietach. Zanim impreza przyjedzie, serwery są zajęte przygotowywaniem nakryć stołu, składaniem serwetek, ustawieniem naczyń ze srebra i naczyń, aranżacją centrów oraz w razie potrzeby rozlewaniem wody lub kawy. Dobre serwery badają również menu tej funkcji, aby być kompetentnym, jeśli gość zadaje pytania dotyczące składników i przygotowania. Ponadto większość zadań serwerów bankietowych wymaga pracy zespołowej wśród pracowników, ponieważ wiele serwerów otaguje tabele zespołów.
Podczas posiłku kelnerzy powinni zwracać uwagę na gości. Jeśli ktoś potrzebuje uzupełnienia napoju lub zabranego talerza, jest to obowiązek serwera. Jeśli serwer potrzebuje pomocy, jego obowiązkiem jest zwrócenie się o pomoc do członka zespołu lub kierownika.
Każdy obiekt bankietowy wymaga od swoich pracowników czegoś wyjątkowego. Na przykład ośrodek specjalizujący się w śniadaniach serwowanych w hali gastronomicznej może reklamować świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i wspaniałe wystawy na stole. Serwery bankietowe mogą potrzebować ściśnięcia świeżych pomarańczy, a także ustawienia ekspozycji przed przyjazdem gości. Często w takich przypadkach serwer musi być na miejscu przed wschodem słońca.
Podobnie, kiedy kończy się późne przyjęcie weselne, serwery muszą posprzątać. Czyszczenie zazwyczaj polega na usuwaniu wszelkich resztek naczyń ze stołów, usuwaniu bielizny i elementów centralnych, wycieraniu rzeczy oraz zamiataniu lub odkurzaniu. W niektórych obiektach zadania serwera bankietowego wymagają od serwerów wykonywania wstępnie skonfigurowanych zadań na następne wydarzenie.
Podczas bankietu serwery bankietowe powinny być uprzejme wobec gości. Serwer powinien z szacunkiem odpowiedzieć na wszelkie pytania i, w razie potrzeby, znaleźć odpowiedź od kierownika lub szefa kuchni. Powinien także przestrzegać lokalnych i krajowych zasad i przepisów dotyczących kodeksów zdrowotnych i podawania alkoholu. Zadania serwera bankietowego wymagają od osób, które zajmują stanowisko, sprawdzenia kart identyfikacyjnych, aby upewnić się, że osoby zamawiające alkohol są w odpowiednim wieku.