Jaké jsou různé úlohy banketového serveru?
Ti, kteří drží banketové serverové úlohy, během každé směny žonglují různými povinnostmi. Když se ucházejí o práci jako banketový server, měli by mít muži a ženy na paměti, že zatímco zákaznický servis je klíčový, vyžaduje se i mnoho dalších dovedností. Stejně jako většina restauračních serverů musí banketové servery věnovat pozornost potřebám hostů, aniž by je rušily. Tyto servery musí být fyzicky i psychicky zběžné během, před a po jídle.
Úlohy banketového serveru lze nalézt v celé řadě institucí, včetně velkých restaurací a hotelů. Nejčastěji se však tyto pozice nacházejí ve stravovacích halách, kongresových centrech a soukromých klubech. Tyto typy zařízení jsou hostitelem funkcí všech velikostí, i když nejoblíbenější jsou obchodní setkání, svatby a soukromé večírky. Úkoly pro banketové servery mohou být k dispozici těm, kteří hledají denní nebo večerní pozice, jakož i práce na částečný nebo plný úvazek.
Protože banketová zařízení zajišťují fungování při snídani, obědě a večeři, musí být servery obvykle k dispozici několik hodin před a po každé události. Úlohy banketového serveru spočívají v nastavení a zničení funkcí. Vzhledem ke změnám načasování každé události většina banketových serverů nemá pravidelné plány „devět na pět“. Jednotné požadavky mohou být také přísné, protože mnoho banketových sálů vyžaduje obleky podobné smokingu.
Servery dělají víc než jen servírování jídla na banketech. Před příjezdem strany jsou servery zaneprázdněny přípravou nastavení místa, skládacími ubrousky, nastavením příborů a misek, uspořádáním vrcholů a v případě potřeby vydáním vody nebo kávy. Dobré servery také studují konkrétní nabídku této funkce tak, aby byly dobře informovány, pokud host položí otázky týkající se přísad a přípravy. Většina úloh banketového serveru navíc vyžaduje týmovou práci mezi zaměstnanci, protože mnoho serverů tabulkových týmů.
Během jídla by servery měly hostům věnovat pozornost. Pokud někdo potřebuje doplnit nápoj nebo odvést talíř, je povinností serveru. Pokud server potřebuje pomoc, je jeho povinností požádat člena týmu nebo manažera o pomoc.
Každé banketové zařízení vyžaduje od svých zaměstnanců něco jedinečného. Například středisko specializující se na snídani podávané v jeho stravovací hale může projít čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a pohádkové stolní displeje. Banketové servery možná budou muset zmáčknout tyto čerstvé pomeranče a také nastavit stolní displeje před příjezdem hostů. V takových případech musí být server na místě před východem slunce.
Podobně, jakmile se svatební hostina pozdní noci zabalí, je třeba servery vyčistit. Vyčištění obecně spočívá v očištění zbytků nádobí ze stolů, odstranění povlečení a vrcholů, otření věcí dolů a zametání nebo vysávání. V některých zařízeních vyžadují úlohy banketového serveru servery, aby prováděly přednastavené úkoly pro příští událost.
Během banketu by banketové servery měly být zdvořilé k hostům. Server by měl respektovat všechny dotazy a v případě potřeby zjistit odpověď od manažera nebo šéfkuchaře. Měl by se také řídit místními a národními politikami a předpisy týkajícími se zdravotních předpisů a podávání likéru. Úlohy banketového serveru vyžadují, aby osoby, které drží pozici, zkontrolovaly identifikační karty, aby se ujistily, že lidé, kteří si objednávají likér, jsou ve věku odpovídající.