Jakie są różne zadania menedżera barów?

Oferty pracy kierowników barów można znaleźć w różnych atmosferach. Kierownik baru może być potrzebny w korporacyjnej lub prywatnej restauracji, hotelu lub kurorcie. Lokalne bary nurkowe, duże kluby taneczne i kasyna również zatrudniają pracowników, aby obsadzić stanowiska kierownika baru. Pozycja wymaga połączenia pizazza, szybkiej wydajności i ogólnej wiedzy na temat alkoholu. Konieczne jest także bycie „człowiekiem”.

Kierownik baru w restauracji lub hotelu może czasami nadzorować zarówno przód domu (FOH), jak i tył domu (BOH). W ruchliwej restauracji FOH, w której jedzą goście, często ma własnego kierownika. BOH zatrudnia kierownika kuchni. Jednak aby spełnić oczekiwania dotyczące stanowisk kierowników barów w środowisku korporacyjnym, większość kandydatów jest przeszkolona we wszystkich aspektach zarządzania.

Wiele barów w sąsiedztwie nie ma pełnej kuchni ani jadalni. Batony te często serwują różnorodne smażone potrawy i kanapki, które barman lub kucharz mogą przyrządzić. Kierownik baru musi być również przygotowany do gotowania i podawania takich potraw. Klub taneczny może mieć takie samo menu, jeśli w ogóle ma jakieś menu.

W lokalnych barach i klubach tanecznych bar jest zazwyczaj głównym celem. Osoba ubiegająca się o pracę kierownika baru powinna mieć rozległą wiedzę na temat napojów alkoholowych. Ważne informacje na temat tego, co dzieje się w różnych napojach mieszanych, ile kosztuje alkohol i ile sprzedaje.

W eleganckich salonach ważna jest znajomość właściwego sposobu mieszania martini. Podobnie kierownik winiarni powinien wiedzieć o różnych regionach winiarskich i winogronach. Kierownik pubu lub baru browarniczego powinien wiedzieć o ogólnym procesie warzenia piwa.

W tych zakładach często mieści się jeden lub kilka dużych barów. Kierownik baru musi być w stanie prowadzić spis wielu piw, likierów i win. Ponadto stanowiska kierownika baru obejmują zatrudnianie, szkolenie i utrzymywanie aktualności personelu na temat wszystkich przepisów związanych z alkoholem i zdrowiem.

Większość zadań menedżera barów nie wymaga zaawansowanego dyplomu. Poziom umiejętności i doświadczenie są cenione nad edukacją. Większość właścicieli barów i menedżerowie zgadzają się, że edukacja papierowa nie może uczyć ludzi umiejętności, których uczą się w kontaktach z ludźmi w prawdziwym świecie.

Wiele stanowisk kierowników barów jest wypełnianych przez wewnętrznych kandydatów. Pracownik restauracji lub baru zazwyczaj idzie po drabinie. Obecny menedżer barów mógł zacząć jako zawodnik, który został awansowany na bar-back, serwer, barman, a ostatecznie asystent kierownika baru, zanim otrzymał tytuł kierownika.

Zadania kierowników barów zazwyczaj nie są końcem drogi dla większości ludzi. Wiele osób, które zdobywają doświadczenie w tej dziedzinie, otwiera własne bary. Warto również wspomnieć, że przeciętny kierownik baru zazwyczaj nie zarabia wysokich pensji. Zazwyczaj też nie otrzymuje dobrych korzyści zdrowotnych. Wielu menedżerów barów wraca do barmaństwa, ponieważ napiwki często odpowiadają wyższej ogólnej pensji.