Jaké jsou různé úkoly správce barů?

Úkoly správce barů lze nalézt v různých atmosférách. V podnikové nebo soukromé restauraci, hotelu nebo letovisku může být zapotřebí barový manažer. Potápěčské bary v místním sousedství, velké taneční kluby a kasina si také najímají personál, který obslouží práci správce barů. Pozice vyžaduje kombinaci pizazze, rychlé tempo účinnosti a celkové znalosti likéru. Nutnost je také být „osobou člověka“.

Správce baru v restauraci nebo hotelu může také občas dohlížet na přední část domu (FOH) i zadní část domu (BOH). V rušné restauraci má FOH, kde se stravují hosté, často svého vlastního manažera. BOH zaměstnává manažera kuchyně. Abychom však splnili očekávání pracovních pozic v manažerském prostředí, je většina uchazečů proškolena ve všech aspektech řízení.

Mnoho sousedních barů nemá plně vybavenou kuchyň nebo jídelnu. Tyto bary často podávají různé smažené jídlo a sendviče, které může připravit barman nebo kuchař. Vedoucí baru musí být také připraven takové pokrmy vařit a servírovat. Taneční klub může mít stejný druh menu, pokud má vůbec nějaké menu.

V místních barech a tanečních klubech je bar obvykle zaměřen. Osoba, která se uchází o práci v baru, by měla mít rozsáhlé znalosti o alkoholických nápojích. Co se týká různých míchaných nápojů, kolik stojí likér a kolik se prodává, jsou významné údaje, které je třeba znát.

U salónků je důležité znát správný způsob míchání martini. Stejně tak by měl manažer vinárny vědět o různých vinařských oblastech a hroznech. Hospoda nebo hospoda s pivovarem by měla vědět o celkovém procesu vaření piva.

V těchto zařízeních se často nachází jeden nebo několik velkých barů. Vedoucí baru musí být schopen vést soupis mnoha piv, likérů a vín. Pracovní místa správce barů navíc zahrnují najímání, školení a udržování zaměstnanců v aktuálním stavu všech předpisů týkajících se alkoholu a zdraví.

Většina pracovních míst v baru nevyžaduje pokročilý titul. Úroveň dovedností a zkušenosti se cení nad vzděláním. Většina majitelů a manažerů barů souhlasí s tím, že papírové vzdělávání nemůže lidem naučit dovednosti, které se naučí při jednání s lidmi v reálném světě.

Mnoho úkolů správce barů je obsazeno interními žadateli. Restaurace nebo bar pracovník obvykle pracuje na své cestě nahoru po žebříku. Aktuální manažer baru mohl začít jako busboy, který byl povýšen na bar-back, server, barman a nakonec asistent bar manager před obdržením titulu managementu.

Pracovní místa barového manažera pro většinu lidí obvykle nekončí. Mnoho lidí, kteří získají zkušenosti v této oblasti, otevírá své vlastní bary. Za zmínku také stojí, že průměrný barový manažer obvykle nevydělává vysoký plat. Také obvykle nedostává dobré zdravotní přínosy. Mnoho bar manažerů se vrací k barmanství, protože peněžní tipy se často rovnají vyššímu celkovému platu.