Quais são os diferentes trabalhos do Bar Manager?
Os trabalhos de gerente de bar podem ser encontrados em uma variedade de ambientes. Um gerente de bar pode ser necessário em um restaurante, hotel ou resort corporativo ou particular. Bares de mergulho locais, grandes danceterias e cassinos também contratam pessoal para preencher os empregos de gerente de bar. A posição requer uma combinação de entusiasmo, eficiência acelerada e um conhecimento geral de bebidas alcoólicas. Ser uma "pessoa do povo" também é uma obrigação.
Um gerente de bar em um restaurante ou hotel também pode supervisionar a frente da casa (FOH) e a parte traseira da casa (BOH) às vezes. Em um restaurante movimentado, o FOH, onde os clientes comem, geralmente tem seu próprio gerente. O BOH emprega um gerente de cozinha. Para atender às expectativas dos cargos de gerente de bar em um ambiente corporativo, no entanto, a maioria dos candidatos é treinada em todos os aspectos da administração.
Muitos bares da vizinhança não têm cozinha nem sala de jantar completas. Esses bares costumam servir uma variedade de frituras e sanduíches que podem ser feitos pelo barman ou pelo cozinheiro. O gerente do bar também deve estar preparado para cozinhar e servir esses pratos. Um clube de dança pode ter o mesmo tipo de menu, se houver algum menu.
Em bares e danceterias locais, o bar é tipicamente o foco principal. Uma pessoa que se candidata a empregos de gerente de bar deve ter um amplo conhecimento de bebidas alcoólicas. O que se passa em várias bebidas mistas, quanto custa o licor e quanto ele vende são dados significativos para se saber.
Nos salões sofisticados, conhecer a maneira correta de misturar martinis é uma habilidade importante. Da mesma forma, um gerente de bar de vinhos deve conhecer várias regiões e uvas do vinho. Um gerente de bar ou bar de cervejaria deve conhecer o processo geral de fabricação de cerveja.
Esses estabelecimentos costumam abrigar um ou vários bares grandes. O gerente do bar deve ser capaz de manter um inventário de inúmeras cervejas, licores e vinhos. Além disso, os cargos de gerente de bar envolvem contratação, treinamento e manutenção da equipe atualizada sobre todos os regulamentos relacionados a bebidas e saúde.
A maioria dos trabalhos de gerente de bar não exige um diploma avançado. O nível de habilidade e a experiência são valorizados sobre a educação. A maioria dos proprietários e gerentes de bares concorda que uma educação em papel não pode ensinar às pessoas as habilidades que aprendem ao lidar com pessoas no mundo real.
Muitos trabalhos de gerente de barra são preenchidos por candidatos internos. Um funcionário de restaurante ou bar geralmente sobe a escada. Um gerente de bar atual pode ter começado como um ajudante de garçom que foi promovido a gerente de bar, servidor, barman e, eventualmente, assistente de gerente de bar antes de receber um título de gerente.
Os trabalhos de gerente de bar normalmente não são o fim do caminho para a maioria das pessoas. Muitas pessoas que adquirem experiência nesse campo continuam abrindo seus próprios bares. Também é digno de nota mencionar que o gerente médio de bares normalmente não recebe um salário alto. Ele também normalmente não obtém bons benefícios à saúde. Muitos gerentes de bares voltam ao bartender, já que as gorjetas em dinheiro geralmente equivalem a um salário geral mais alto.