Co robi menedżer gastronomiczny?
Menedżer gastronomiczny to profesjonalista ds. Żywności i gościnności, który nadzoruje segment firmy. Menedżerowie cateringów mogą współpracować z restauracjami, miejscami imprez, hoteli, a nawet sklepami spożywczymi w celu opracowania i nadzorowania programów gastronomicznych. Zostanie menedżerem gastronomicznym zwykle ma duże doświadczenie zarówno w branży zarządzania, jak i branży żywności i napojów.
Firma gastronomiczna z konieczności poradzi sobie z wszystkimi potrzebami gastronomicznymi w ramach codziennej pracy. Z drugiej strony menedżerowie gastronomiczne mają tendencję do pracy w obiektach, w których catering jest jednym ramieniem większego biznesu. Zatrudnianie utalentowanego menedżera dla skrzydła gastronomicznego może pozwolić na wydajny i opłacalny biznes z cateringu, jednocześnie umożliwiając reszcie działalności skupienie się na innych usługach, takich jak planowanie ślubu na pełną skalę lub usługa restauracji.
Praca kierownika cateringowego może się różnić od dnia na dzień i od biznesu. Często będą współpracować z szefami kuchni i dostawcami żywności, aby stworzyć różnorodne kateZadzwoń do różnych wydarzeń, od brunchów biznesowych po luksusowe obiady weselne. Mogą stworzyć dużą część biznesplanu dla skrzydła gastronomicznego, w tym cele finansowe, wygląd i misję firmy oraz ukierunkowane obszary usług. Jako menedżer może być odpowiedzialny za zatrudnienie wszystkich pracowników, od szefów kuchni po menedżerów transportu. Szkolenie personelu w zakresie deportacji i procedur, nadzorowania wytycznych bezpieczeństwa oraz sprawdzanie codziennych wydarzeń może być obowiązkami dla kierownika cateringowego.
Kierownicy gastronomiczni często służą jako łącznik między klientami a firmą. W tej pozycji muszą mieć doskonałe umiejętności interpersonalne i umiejętności twórcze. Menedżerowie pomagają stworzyć dobrą reputację dla firmy, chętnie współpracując z klientami w celu odpowiadania ich budżetom i potrzebom. Współpracując z klientami, menedżer gastronomiczny może tworzyć przykładowe menu, konfigurować degustacje, dostarczać listy Reldostawcy ATED oraz zarządzaj problemami z rozliczeniami i płatnościami.
Catering rzadko zdarza się w próżni; Wydarzenia, które wymagają cateringu, często wymagają innych usług, takich jak wypożyczalnia stołów, wystrój, kwiaty i muzycy. Część zadania menedżera gastronomicznego może obejmować tworzenie lub ulepszenie sieci powiązanych kontaktów, aby zapewnić klientom pełne menu usług. Menedżer cateringowy może spróbować założyć listę referencji, a nawet utworzyć specjalne oferty rabatowe z innymi powiązanymi firmami. Menedżerowie muszą być bardzo ostrożni i selektywni przy dodawaniu firmy do swojej sieci; Zła kwiaciarnia może słabo zastanawiać się nad firmą cateringową, która go poleciła, nawet jeśli kwiaty mają niewiele wspólnego z jedzeniem.