Co robi menedżer cateringu?
Menedżer ds. Cateringu to specjalista ds. Gastronomii, który nadzoruje segment gastronomiczny firmy. Menedżerowie gastronomii mogą współpracować z restauracjami, witrynami imprez, hotelami, a nawet sklepami spożywczymi w celu opracowania i nadzorowania programów gastronomicznych. Praca na stanowisku kierownika gastronomii wymaga zwykle dużego doświadczenia zarówno w zarządzaniu, jak i branży gastronomicznej.
Firma cateringowa z pewnością zaspokoi wszystkie potrzeby gastronomiczne w ramach codziennej pracy. Z drugiej strony menedżerowie gastronomii zwykle pracują w obiektach, w których catering jest jedną z gałęzi większego biznesu. Zatrudnienie utalentowanego kierownika działu gastronomicznego może pozwolić na efektywne i dochodowe prowadzenie działalności gospodarczej z gastronomii, jednocześnie pozwalając reszcie firmy skoncentrować się na innych usługach, takich jak planowanie wesela na pełną skalę lub obsługa restauracji.
Praca kierownika gastronomii może być różna w zależności od dnia i firmy. Często będą współpracować z szefami kuchni i dostawcami żywności, aby przygotować różnorodne menu gastronomiczne na różne imprezy, od brunche biznesowe po luksusowe kolacje weselne. Mogą opracować dużą część biznesplanu dla skrzydła gastronomicznego, w tym cele finansowe, wygląd i misję firmy oraz ukierunkowane obszary usług. Jako menedżer może być odpowiedzialny za zatrudnienie całego personelu, od szefów kuchni na miejscu do kierowników transportu. Szkolenie personelu w zakresie deportacji i procedur, nadzorowanie wytycznych dotyczących bezpieczeństwa i sprawdzanie codziennych wydarzeń mogą być obowiązkami kierownika gastronomii.
Menedżerowie cateringu często służą jako łącznik między klientami a firmą. W tej pozycji muszą mieć doskonałe umiejętności interpersonalne i zdolności twórcze. Menedżerowie pomagają stworzyć dobrą reputację firmy, ponieważ są gotowi współpracować z klientami w celu dostosowania ich budżetów i potrzeb. Współpracując z klientami, kierownik cateringu może tworzyć przykładowe menu, konfigurować degustacje, dostarczać listy powiązanych dostawców oraz zarządzać problemami z rozliczeniami i płatnościami.
Catering rzadko odbywa się w próżni; imprezy wymagające gastronomii często wymagają innych usług, takich jak wynajem stolików, dekoracje, kwiaty i muzycy. Część pracy kierownika gastronomii może obejmować tworzenie lub ulepszanie sieci powiązanych kontaktów, aby pomóc klientom w uzyskaniu pełnego menu usług. Menedżer cateringu może próbować utworzyć listę referencji, a nawet stworzyć specjalne oferty rabatowe z innymi powiązanymi firmami. Menedżerowie muszą być wyjątkowo ostrożni i wybiórczy, dodając firmę do swojej sieci; zła kwiaciarnia może źle wpłynąć na firmę cateringową, która go poleciła, nawet jeśli kwiaty mają niewiele wspólnego z jedzeniem.