Hvad gør en Catering Manager?
En cateringchef er en professionel mad og gæstfrihed, der fører tilsyn med catering-segmentet i en virksomhed. Catering-ledere kan arbejde med restauranter, begivenhedssteder, hoteller og endda købmandsforretninger for at udvikle og overvåge cateringprogrammer. At blive catering manager tager normalt betydelig erfaring inden for både ledelse og service inden for mad og drikke.
En cateringvirksomhed vil nødvendigvis håndtere alle cateringbehov som en del af det daglige arbejde. Catering-ledere har på den anden side en tendens til at arbejde i faciliteter, hvor catering er den ene del af en større forretning. Ansættelse af en talentfuld manager til cateringfløjen kan give mulighed for effektiv og rentabel forretning fra catering, samtidig med at resten af virksomheden kan fokusere på andre tjenester, såsom fuldskala bryllupsplanlægning eller restauranttjeneste.
Jobbet som cateringchef kan variere fra dag til dag og fra forretning til virksomhed. Ofte vil de arbejde sammen med kokke og fødevareleverandører for at skabe en række cateringmenuer til forskellige begivenheder, fra forretningsbrunch til luksus bryllupsmiddage. De kan udforme en stor del af forretningsplanen for cateringfløjen, herunder økonomiske mål, virksomhedens udseende og mission og fokuserede servicearealer. Som manager kan han eller hun være ansvarlig for at ansætte alt personale, fra kokke på stedet til transportledere. Træning af personale i deportering og procedurer, overvågning af sikkerhedsretningslinjer og kontrol med daglige begivenheder kan alle være en pligt for cateringlederen.
Catering-ledere fungerer ofte som forbindelsen mellem klienter og virksomheden. I denne position er de nødt til at have fremragende interpersonelle færdigheder og kreative evner. Ledere hjælper med at skabe et godt omdømme for virksomheden ved at være villige til at samarbejde med klienter, der passer til deres budgetter og behov. Arbejd med kunder kan en cateringchef oprette eksempler på menuer, oprette smagninger, give lister over relaterede leverandører og administrere fakturerings- og betalingsproblemer.
Catering sker sjældent i et vakuum; begivenheder, der har behov for catering, har ofte brug for andre tjenester, såsom bordleje, udsmykning, blomster og musikere. En del af en cateringchefs job kan omfatte oprettelse eller forbedring af et netværk af relaterede kontakter for at hjælpe kunderne med en komplet menu af tjenester. En cateringchef kan forsøge at oprette en liste over referencer eller endda oprette særlige rabataftaler med andre relaterede virksomheder. Ledere skal være ekstremt omhyggelige og selektive, når de tilføjer en virksomhed til deres netværk; en dårlig blomsterhandler kan reflektere dårligt på den catering, der anbefalede ham eller hende, selvom blomster har lidt at gøre med mad.