Co robi menedżer żywności?

Menedżer żywności jest odpowiedzialny za wszystkie aspekty bezpieczeństwa żywności, od przechowywania po obsługujących klientów. Szczegóły różnią się, ale większość stanów ma szczególne wymogi prawne dla firm pracujących z żywnością. Wyszkolony menedżer żywności jest odpowiedzialny za nadzorowanie praktyk obsługi żywności. Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności koncentruje się na zmniejszeniu występowania chorób przenoszonych przez żywność i chorób z przygotowanego komercyjnie żywności.

Choroba przenoszona przez żywność są często określane jako zatrucie pokarmowe. Istnieje kilka różnych rodzajów bakterii, naturalnie obecnych w żywności, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Właściwe techniki obsługi żywności mogą znacznie zmniejszyć częstotliwość chorób związanych z żywnością. Istnieją cztery obszary odpowiedzialności za kierowników żywności: transport żywności, temperatura, przygotowanie i obsługa.

Zasady transportu żywności zwykle koncentrują się na długości czasu podróży i opakowaniu jedzenia. Kierownik pracujący w placówce produkcji żywności jest odpowiedzialny za enduring, że jedzenie jest pakowane w odpowiednie pojemniki do wysyłki. W zależności od branży mogą wystąpić sterylizacja, limity temperatury lub wymagania dotyczące pakowania, które należy spełnić. Na przykład istnieją ścisłe zasady dotyczące opakowania i transportu gorących gotowanych posiłków do dostawy do domu. Wymagania te obejmują sterylne pojemniki na żywność, ograniczony czas transportu i utrzymanie temperatury w określonym zakresie.

Zasady dotyczące bezpiecznego transportu żywności obejmują zarówno duże, jak i małe organizacje. Na przykład posiłki na kołach to organizacja charytatywna, która organizuje dostawę gorących posiłków dla seniorów i zamknięć. Kierownik żywności pracujący dla tej organizacji jest odpowiedzialny za zapewnienie, że cała żywność jest pakowana w sterylne pojemniki i bezpiecznie transportowana.

Wymagania dotyczące temperatury mają kluczowe znaczenie dla unikania chorób przenoszonych przez żywność. Temperatura żywności mUst będzie utrzymywany w odpowiednim zakresie przez cały czas. Kierownik ds. Żywności jest odpowiedzialny za zapewnienie przestrzegania protokołów bezpieczeństwa żywności przez cały czas. Gorące potrawy muszą być utrzymywane na gorąco, a zimne potrawy są zimne.

Podstawowym obowiązkiem kierownika żywności jest upewnienie się, że konkretne wymagania dotyczące obsługi żywności i produkcji są egzekwowane. Szkolenie personelu, nadzór i wzmocnienie są częścią pracy. Zasady te mają zastosowanie we wszystkich ustawieniach, w których przygotowywane jest jedzenie.

Służba gastronomiczna jest ściśle związana z produkcją i przechowywaniem żywności. W obu przypadkach obowiązują te same czystości, temperatury i czasu ekspozycji na żywność. Kierownik ds. Żywności w restauracji lub instytucji musi upewnić się, że pracownicy przez cały czas przestrzegają bezpiecznych technik obsługi żywności.