Co robi kierownik ds. Żywności?

Kierownik ds. Żywności odpowiada za wszystkie aspekty bezpieczeństwa żywności, od przechowywania po obsługę klientów. Szczegóły są różne, ale większość stanów ma szczególne wymagania prawne dla firm, które pracują z żywnością. Wyszkolony kierownik ds. Żywności jest odpowiedzialny za nadzorowanie praktyk związanych z obsługą żywności. Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności koncentrują się na ograniczeniu występowania chorób i chorób przenoszonych przez żywność z żywności przygotowywanej na rynku.

Choroby przenoszone przez żywność są często nazywane zatruciami pokarmowymi. Istnieje kilka różnych rodzajów bakterii, naturalnie obecnych w żywności, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Właściwe techniki obchodzenia się z żywnością mogą znacznie zmniejszyć częstotliwość chorób związanych z żywnością. Menedżerowie żywności odpowiadają za cztery obszary: transport żywności, temperaturę, przygotowanie i obsługę.

Przepisy dotyczące transportu żywności są zazwyczaj skoncentrowane na długości czasu podróży i opakowaniu żywności. Kierownik pracujący w zakładzie produkcji żywności jest odpowiedzialny za dopilnowanie, aby żywność była zapakowana w odpowiednie pojemniki do wysyłki. W zależności od branży mogą istnieć wymagania sterylizacji, limity temperatury lub wymagania dotyczące pakowania. Na przykład istnieją surowe zasady dotyczące pakowania i transportu gorących posiłków gotowych do dostawy do domu. Wymagania te obejmują sterylne pojemniki na żywność, ograniczony czas transportu i utrzymanie temperatury w określonym zakresie.

Zasady dotyczące bezpiecznego transportu żywności dotyczą zarówno dużych, jak i małych organizacji. Na przykład Meals on Wheels to organizacja charytatywna, która organizuje dostarczanie gorących posiłków dla seniorów i osób samotnych. Kierownik ds. Żywności pracujący dla tej organizacji jest odpowiedzialny za zapewnienie, że cała żywność jest pakowana w sterylne pojemniki i bezpiecznie transportowana.

Wymagania dotyczące temperatury mają zasadnicze znaczenie dla uniknięcia chorób przenoszonych przez żywność. Przez cały czas temperatura żywności musi być utrzymywana w odpowiednim zakresie. Kierownik ds. Żywności jest odpowiedzialny za ciągłe przestrzeganie protokołów bezpieczeństwa żywności. Gorące potrawy muszą być utrzymywane na gorąco, a zimne potrawy na zimno.

Głównym obowiązkiem kierownika ds. Żywności jest dopilnowanie, aby zostały spełnione określone wymagania dotyczące obchodzenia się z żywnością i produkcji. Szkolenie personelu, nadzór i wzmacnianie są częścią pracy. Te zasady obowiązują we wszystkich ustawieniach, w których przygotowywane jest jedzenie.

Usługi gastronomiczne są ściśle związane z produkcją i magazynowaniem żywności. W obu przypadkach obowiązują te same linie czystości, temperatury i czasu ekspozycji na żywność. Kierownik ds. Żywności w restauracji lub instytucji musi zapewnić, że personel cały czas przestrzega technik bezpiecznego obchodzenia się z żywnością.