Co robi kierownik pubu?
Pub, skrót od pubu, to stary europejski styl baru znany z nieformalnej atmosfery i lekkich posiłków. Puby są szczególnie kojarzone z Wielką Brytanią. Kierownik pubu nadzoruje cały personel i upewnia się, że bar przynosi zyski, jednocześnie przestrzegając przepisów kodeksu zdrowia. Przygotowanie rocznego budżetu operacyjnego i realizacja jego planu przez cały rok jest głównym zadaniem kierownika pubu.
Inwentaryzacja jest głównym problemem menedżerów pubów. Muszą zapewnić wystarczającą ilość zapasów, aby nadążyć za popytem klientów. Duża różnica między zwykłymi barami a pubami polega na tym, że lokal znany jest z warzenia piwa na miejscu, chociaż nie wszystkie puby warzą własne napoje. Oprócz ręcznie robionych lub komercyjnych piw, puby serwują inne napoje alkoholowe, takie jak wino, a także bezalkoholowe napoje bezalkoholowe.
Ponieważ większość pubów podaje jakiś rodzaj jedzenia, menedżerowie lub ich szefowie kuchni muszą zamawiać składniki na przepisy. Obowiązkiem kierownika pubu jest także planowanie wyborów do menu, które będzie obsługiwał zakład; prawdopodobnie przygotuje plan z udziałem szefa kuchni. Posiłki powinny pasować do swobodnego, wyluzowanego stylu pubu i dobrze komponować się z piwem. Wybór przystawek i kanapek jest podstawą wielu pubów. Niektóre lokale pubowe znane są z bardziej obfitych potraw, takich jak placki mięsne i gulasze.
Kierownik pubu musi zatrudnić i przeszkolić personel, a także strażaków, jeśli to konieczne. Musi być w stanie wykonać wszystkie prace w pubie i wypełnić w razie potrzeby. Prowadzenie personelu jest codzienną odpowiedzialnością kierowników pubów; spotkania i przeglądy wyników mogą pomóc uświadomić pracownikom oczekiwania kierownictwa. W zależności od wielkości pubu kierownik może nadzorować od 10 do 50 pracowników.
Promowanie pubu poprzez działania reklamowe i marketingowe jest obowiązkiem menedżera. Może organizować wieczory bingo lub gry, aby przyciągnąć więcej klientów. Specjalności żywnościowe lub kupony w lokalnych gazetach mogą być innymi sposobami, które menedżer pubu wykorzysta, aby przyciągnąć mieszkańców. Puby są bardzo znane ze swojej sąsiedzkiej atmosfery i wiele razy miejscowi stają się stałymi klientami.
Wielu kierowników pubów zatrudnia księgowych i księgowych do zarządzania finansową stroną firmy. Kierownik musi nadal nadzorować książki i nadążyć za podatkami. Zamawianie zapasów do restauracji i barów jest zwykle wykonywane przez kierownika pubu, chociaż szef kuchni może składać regularne zamówienia na jedzenie.