Czym zajmuje się technolog?
Enolog to osoba przeszkolona we wszystkich aspektach procesu produkcji wina, od uprawy winogron do zbioru i produkcji. To badanie jest gałęzią uprawy winorośli, a enolog najprawdopodobniej będzie pracował dla wytwórni win lub powiązanego biznesu winiarskiego. Poziom edukacji enologów musi być różny, ale większość uczęszczała na studia i uzyskała stopień licencjacki. Niektóre uczelnie wyższe oferują nawet stopnie enologii, które uczą wszystkich umiejętności niezbędnych do odniesienia sukcesu w tej dziedzinie. Inni enolodzy mogą mieć wyższe stopnie naukowe w powiązanych dziedzinach, takich jak ekologia czy botanika.
Aby odnieść sukces jako enolog, kandydat musi studiować chemię, biologię i inne nauki, które pomogą mu zrozumieć skład chemiczny określonych winogron. Pomaga także mieć dobrze rozwinięte podniebienie i pasję do wina i winiarstwa, ponieważ enolog będzie aktywnie uczestniczył w prawie każdym etapie procesu winiarskiego. Konkretne obowiązki tego specjalisty mogą się różnić, a niektórzy enolodzy będą pracować przede wszystkim w jednym obszarze procesu winiarskiego, a nie w całym procesie od początku do końca.
Jest prawdopodobne, że enolog zostanie przeszkolony w zakresie rozumienia składu gleby i innych problemów związanych z sadzeniem, aby mógł ustalić najlepsze ustawienia roślin winnic. Enolog będzie monitorował wzrost roślin i odpowiednio dostosowywał; może to potrwać kilka lat obserwacji i dostosowania, ponieważ wiele roślin winogron nie wydaje użytecznych owoców w ciągu pierwszych kilku lat po posadzeniu. Gdy rośliny zaczną wydawać owoce, enolodzy będą monitorować cechy smakowe winogron, takie jak słodycz, gorycz, ton i tekstura. Pomoże to producentom wina ustalić, które winogrona należy wykorzystać do stworzenia określonego rodzaju wina.
W zależności od wielkości operacji winiarskiej enolog może mieć określony opis pracy, który obejmuje eksperymentowanie z nowymi rodzajami winogron, nowymi technikami sadzenia, różnymi glebami i chemikaliami oraz innymi eksperymentami, które mogą produkować wina o różnych smakach. Winiarz może zlecić enologom znalezienie optymalnych warunków do stworzenia określonego rodzaju wina, którego winnica wcześniej nie produkowała. Takie przedsięwzięcie może wymagać znacznych eksperymentów i monitorowania, a enolodzy będą musieli mieć solidne doświadczenie zarówno w nauce, jak i w produkcji wina, aby zrozumieć, które warunki będą optymalne dla pożądanego rezultatu roślin.