Cosa fa un enologo?
Un enologo è una persona che è addestrata in tutti gli aspetti del processo di vinificazione, dalla coltivazione della vite alla raccolta e produzione. Questo studio è una branca della viticoltura ed è probabile che un enologo lavori per un'azienda vinicola o un'impresa vitivinicola correlata. Il livello di istruzione che gli enologi devono tenere può variare, ma la maggior parte ha frequentato l'università e ha conseguito una laurea. Alcuni college e università offrono persino titoli di enologia che insegneranno a uno studente tutte le abilità necessarie per avere successo nel campo. Altri enologi possono conseguire lauree avanzate in settori correlati come l'ecologia o la botanica.
Per avere successo come enologo, il candidato deve studiare chimica, biologia e altre scienze che lo aiuteranno a comprendere la composizione chimica di uve specifiche. Aiuta anche ad avere un palato ben sviluppato e una passione per il vino e la vinificazione, poiché l'enologo sarà attivamente coinvolto in quasi ogni fase del processo di vinificazione. I doveri specifici di questo professionista possono variare e alcuni enologi lavoreranno principalmente in un'area del processo di vinificazione piuttosto che sull'intero processo dall'inizio alla fine.
È probabile che un enologo sarà addestrato a comprendere la composizione del suolo e altri problemi di impianto in modo da poter determinare le migliori impostazioni per le piante di vigneto. L'enologo controllerà la crescita delle piante e apporterà le modifiche di conseguenza; ciò può richiedere diversi anni di osservazione e adattamento, poiché molte piante di uva non producono frutti utilizzabili nei primi anni dopo la semina. Una volta che le piante iniziano a dare frutti, gli enologi monitoreranno le caratteristiche gustative dell'uva, come dolcezza, amarezza, tono e consistenza. Ciò aiuterà gli enologi a determinare quali uve dovrebbero essere utilizzate per creare un determinato tipo di vino.
A seconda delle dimensioni dell'operazione di vinificazione, un enologo può avere una descrizione del lavoro specifica che prevede la sperimentazione di nuovi tipi di uva, nuove tecniche di impianto, diversi suoli e sostanze chimiche e altri esperimenti che possono produrre vini di vari sapori. Un enologo può dare agli enologi il compito di trovare le condizioni ottimali per creare un tipo specifico di vino che la vigna non aveva precedentemente prodotto. Un'impresa del genere può richiedere una sperimentazione e un monitoraggio significativi e gli enologi dovranno avere una solida preparazione scientifica e vinicola per capire quali condizioni saranno ottimali per il risultato desiderato delle piante.