Was macht ein Önologe?
Ein Önologe ist eine Person, die in allen Aspekten des Weinherstellungsprozesses geschult ist, vom Weinbau bis zur Ernte und Produktion. Diese Studie ist ein Zweig des Weinbaus und ein Önologe wird wahrscheinlich für ein Weingut oder ein verwandtes Weinunternehmen arbeiten. Das Niveau der Ausbildung, die Önologen vorweisen müssen, kann variieren, aber die meisten haben das College besucht und einen Bachelor-Abschluss erhalten. Einige Colleges und Universitäten bieten sogar Önologie-Abschlüsse an, die einem Studenten alle notwendigen Fähigkeiten vermitteln, um auf diesem Gebiet erfolgreich zu sein. Andere Önologen verfügen möglicherweise über fortgeschrittene Abschlüsse in verwandten Bereichen wie Ökologie oder Botanik.
Um als Önologe erfolgreich zu sein, muss der Kandidat Chemie, Biologie und andere Wissenschaften studieren, die ihm helfen, die chemische Zusammensetzung bestimmter Trauben zu verstehen. Es hilft auch, einen gut entwickelten Gaumen und eine Leidenschaft für Wein und Weinherstellung zu haben, da der Önologe an nahezu jedem Schritt des Weinherstellungsprozesses aktiv beteiligt ist. Die spezifischen Aufgaben dieses Fachmanns können variieren, und einige Önologen arbeiten hauptsächlich in einem Bereich des Weinherstellungsprozesses und nicht vom Anfang bis zum Ende des Prozesses.
Es ist wahrscheinlich, dass ein Önologe geschult wird, die Bodenzusammensetzung und andere Pflanzprobleme zu verstehen, damit er oder sie die besten Einstellungen für Weinbergpflanzen bestimmen kann. Der Önologe überwacht das Pflanzenwachstum und nimmt entsprechende Anpassungen vor. Dies kann mehrere Jahre dauern, da viele Weinpflanzen in den ersten Jahren nach dem Pflanzen keine brauchbaren Früchte produzieren. Sobald die Pflanzen Früchte tragen, überwachen die Önologen die Geschmackseigenschaften der Trauben wie Süße, Bitterkeit, Ton und Textur. Auf diese Weise können Winzer bestimmen, aus welchen Trauben eine bestimmte Weinsorte hergestellt werden soll.
Abhängig von der Größe des Weinherstellungsbetriebs hat ein Önologe möglicherweise eine spezielle Aufgabenbeschreibung, die Experimente mit neuen Traubentypen, neuen Pflanztechniken, verschiedenen Böden und Chemikalien sowie andere Experimente umfasst, mit denen Weine mit verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden können. Ein Winzer kann Önologen damit beauftragen, optimale Bedingungen zu finden, um eine bestimmte Weinsorte zu kreieren, die der Weinberg zuvor noch nicht hergestellt hat. Ein solches Unterfangen kann bedeutende Experimente und Überwachung erfordern, und die Önologen müssen über fundierte Kenntnisse in Wissenschaft und Weinherstellung verfügen, um zu verstehen, welche Bedingungen für das gewünschte Ergebnis der Pflanzen optimal sind.