Co dělá Enolog?
Enolog je osoba, která je vyškolena ve všech aspektech procesu výroby vína, od pěstování hroznů po sklizeň a produkci. Tato studie je odvětví vinařství a enolog bude pravděpodobně pracovat pro vinařství nebo související vinařství. Úroveň enologů vzdělání, které musí držet, se může lišit, ale většina z nich navštěvovala vysokou školu a získala bakalářský titul. Některé vysoké školy a univerzity dokonce nabízejí enologické tituly, které naučí studenta všechny potřebné dovednosti, aby byl v oboru úspěšný. Ostatní enologové mohou mít pokročilé tituly v souvisejících oborech, jako je ekologie nebo botanika.
Aby byl kandidát úspěšný jako enolog, musí studovat chemii, biologii a další vědy, které mu pomohou porozumět chemickému složení specifických hroznů. Pomáhá také mít dobře vyvinutý patro a vášeň pro víno a výrobu vína, protože enolog se bude aktivně podílet téměř na každém kroku procesu výroby vína. Specifické povinnosti tohoto odborníka se mohou lišit a někteří enologové budou pracovat spíše v jedné oblasti vinařského procesu než na celém procesu od začátku do konce.
Je pravděpodobné, že enolog bude vyškolen, aby porozuměl složení půdy a dalším problémům s výsadbou, aby mohl stanovit nejlepší nastavení vinic. Enolog bude sledovat růst rostlin a podle toho provádět úpravy; to může trvat několik let pozorování a úpravy, protože mnoho vinných rostlin nepřináší v prvních několika letech po výsadbě použitelné ovoce. Jakmile rostliny začnou nést ovoce, budou enologové sledovat chuťové vlastnosti hroznů, jako je sladkost, hořkost, tón a textura. To pomůže vinařům určit, jaké hrozny by se měly použít k vytvoření určitého druhu vína.
V závislosti na velikosti vinařské operace může mít enolog specifický popis práce, který zahrnuje experimentování s novými druhy hroznů, nové výsadbové techniky, různé půdy a chemikálie a další experimenty, které mohou produkovat vína různých chutí. Vinař může enologům dát úkol najít optimální podmínky pro vytvoření specifického druhu vína, které vinice dříve nevyráběla. Takový závazek může vyžadovat značné experimentování a monitorování a enologové budou muset mít silné znalosti v oblasti vědy i vinařství, aby pochopili, které podmínky budou optimální pro požadovaný výsledek rostlin.