Jakie są objawy Salmonelli?
Wiele osób doświadcza łagodnych objawów zatrucia Salmonellą i może nawet nie powiązać bakterii kałowych z zaburzeniami żołądkowymi. W przypadku osób starszych, młodych i osób z osłabionym układem odpornościowym objawy Salmonelli mogą być bardziej wyraźne i bardziej uporczywe. Niektóre ofiary zatrucia pokarmowego wywołanego przez Salmonellę wracają do zdrowia w ciągu 48 godzin, podczas gdy inne mogą nadal doświadczać objawów zakażenia salmonellą przez tygodnie lub miesiące.
Jednym z głównych objawów salmonelli jest zapalenie żołądka i jelit lub ogólne rozstrój żołądka. Chorzy mogą poczuć się wzdęciami i mdłościami w ciągu 24 godzin od spożycia surowej lub niedogotowanej żywności lub zakażonego kału. Leki bez recepty na rozstrój żołądka mogą zaoferować chwilową ulgę, ale ból i wzdęcia zwykle powracają, a nawet nasilają się. Uporczywy ból brzucha, któremu towarzyszy bolesne uczucie gazów w jelitach, może być pierwszym objawem zatrucia salmonellą.
Po tym ogólnym zaburzeniu żołądka często następują ciężkie biegunki, których nie można łatwo opanować za pomocą leków. Ta biegunka może być szczególnie długotrwała i towarzyszyć jej będą bolesne skurcze i skurcze jelit. Ze względu na ilość płynów pobieranych z organizmu odwodnienie może być również jednym z objawów zatrucia salmonellą. Ciągłe przyjmowanie przezroczystych płynów może być niezbędne w przypadku poważnych przypadków zatrucia pokarmowego, szczególnie jeśli ofiara jest w podeszłym wieku, jest młoda lub ma upośledzoną odporność.
Ponieważ salmonella jest infekcją bakteryjną, ciało ofiary może również rozwinąć wyraźną gorączkę, podczas gdy bakterie pozostają w przewodzie pokarmowym. W rzadkich przypadkach każda bakteria salmonelli, która przeżyje początkową fazę zatrucia pokarmowego, może dostać się do krwioobiegu i zarazić inne narządy. Stan znany jako zespół Reitera może rozwinąć się w ciągu kilku tygodni, jeśli ofiara będzie nadal zarażona. Objawy obejmują bardzo wysoką gorączkę i znaczny ból w stawach ofiary.
Technicznie rzecz biorąc, Salmonella jest naukową nazwą samego szczepu bakteryjnego, a nie choroby wywoływanej u ludzi, którzy go spożywają. Ofiary zatrucia pokarmowego, które spożywają zainfekowane surowe pokarmy, takie jak kurczak, wołowina lub jaja lub niedogotowane potrawy trzymane poza temperaturą, faktycznie doświadczają choroby zwanej salmonellozą. Salmonellozie można zapobiec poprzez dokładne gotowanie surowego mięsa do odpowiedniej temperatury, mycie jaj i owoców w czystej wodzie, mycie rąk przed kontaktem z żywnością oraz unikanie zanieczyszczenia krzyżowego między sokami z surowej żywności a potrawami gotowymi do podania.