Jaké jsou některé příznaky salmonely?

Mnoho lidí trpí mírnými příznaky otravy salmonelou a nemusí ani navázat spojení mezi bakteriemi přenášenými výkaly a jejich žaludeční potíže. U starších lidí, mladých lidí a lidí s oslabeným imunitním systémem mohou být příznaky salmonely výraznější a přetrvávající. Některé oběti otravy jídlem vyvolané salmonelou se zotaví do 48 hodin, zatímco u jiných se mohou příznaky infekce salmonelou nadále vyskytovat týdny nebo měsíce.

Jedním z hlavních příznaků salmonel je gastroenteritida, nebo žaludek obecně naštvaný. Postižení mohou začít cítit nadýmání a nevolnost do 24 hodin po požití syrového nebo nedostatečně vařeného jídla nebo infikované stolice. Over-the-counter léky na rozrušení žaludků může nabídnout dočasnou úlevu, ale bolest a nadýmání obecně vrátí a dokonce zesílí. Trvalé bolesti žaludku doprovázené bolestivým plynným pocitem ve střevech by mohly být prvními příznaky otravy salmonelózou.

Po tomto obecném žaludečním tísni často následují silné záchvaty průjmu, které nelze pomocí léků snadno zvládnout. Tato průjem může být zvláště dlouhotrvající a doprovázen bolestivými křečemi a křečemi ve střevech. Vzhledem k množství tekutin odebíraných z těla může být dehydratace také jedním z příznaků otravy jídlem salmonely. Neustálý příjem čistých tekutin může být životně důležitý při řešení závažných případů otravy jídlem, zejména pokud je oběť starší, mladší nebo imunní.

Vzhledem k tomu, že salmonella je bakteriální infekce, může se v těle oběti také vyvinout výrazná horečka, zatímco bakterie zůstává ve střevním traktu. Ve vzácných případech se jakékoli bakterie salmonel, které přežijí počáteční fázi otravy jídlem, mohou dostat do krevního oběhu a infikovat jiné orgány. Pokud je oběť nadále infikována, může se v průběhu několika týdnů vyvinout stav známý jako Reiterův syndrom. Mezi příznaky patří extrémně vysoká horečka a značné bolesti v kloubech oběti.

Technicky vzato je Salmonella vědeckým názvem samotného kmene bakterií, nikoli nemocí vyvolanou u lidí, kteří ji požívají. Oběti otravy jídlem, které konzumují nakažené syrové potraviny, jako je kuře, hovězí maso nebo vejce nebo nedotažené potraviny vydržené mimo teplotu, skutečně zažívají stav známý jako salmonelóza. Salmonelóze lze zabránit důkladným vařením syrového masa na správnou teplotu, mytím vajec a ovoce v čisté vodě, mytím rukou před manipulací s jídlem a zabráněním křížové kontaminace mezi ovocnými šťávami syrovými a potravinami připravenými k podávání.