Jaké jsou některé příznaky Salmonella?

Mnoho lidí zažívá mírné příznaky otravy salmonella a nemusí ani spojit mezi bakteriemi přenášenými stoly a jejich žaludeční úzkostí. U starších lidí, mladých a těch, kteří mají oslabené imunitní systémy, mohou být příznaky Salmonella výraznější a trvalejší. Některé oběti otravy jídlem vyvolané Salmonella se zotavují do 48 hodin, zatímco jiné mohou i nadále zažívat příznaky infekce salmonel po dobu týdnů nebo měsíců. Utrpení se mohou začít cítit nafouknuté a nevolně do 24 hodin od požití syrových nebo podvařených potravin nebo infikovaných fekálních látek. Léky na podání žaludky mohou nabídnout dočasnou úlevu, ale bolest a nadýmání se obecně vrací a dokonce se zintenzivňují. První bolest žaludku doprovázená bolestivým plynným pocitem ve střevech by mohla být první příznaky otravy jídlem salmonel.

Po této obecné žaludeční úzkosti často následují těžké záchvaty průjmu, které nelze snadno ovládat léky. Tento průjem může být obzvláště dlouhodobý a doprovázen bolestivými křečemi a křečemi ve střevech. Vzhledem k množství tekutin vytažených z těla může být dehydratace také jedním z příznaků otravy jídlem salmonel. Neustálý příjem čistých tekutin může být nezbytný při řešení závažných případů otravy jídlem, zejména pokud je oběť starší, mladá nebo imunita.

Protože Salmonella je bakteriální infekce, může tělo oběti také vyvinout výraznou horečku, zatímco bakterie zůstávají ve střevním traktu. Ve vzácných případech mohou jakékoli bakterie Salmonella, které přežijí počáteční fázi otravy jídlem, vstoupit do krevního řečiště a infikovat jiné orgány. Stav známý jako Reiterův syndrom se může vyvinout po několik týdnes Pokud je oběť nadále nakažena. Mezi příznaky patří extrémně vysoká horečka a podstatná bolest v kloubech oběti.

Technicky řečeno, Salmonella je vědecký název pro samotný kmen bakterií, nikoli onemocnění spuštěné u lidí, kteří ji požívají. Otočení jídla, kteří konzumují infikovaná syrová jídla, jako je kuře, hovězí maso nebo vejce nebo nedostatečně vařená jídla, která byla zadržována z teploty, ve skutečnosti zažívají stav známý jako salmonelóza. Salmonelózou lze zabránit důkladným vařením syrového masa na správnou teplotu, promytím vejce a ovoce v čisté vodě, mytí rukou před manipulací s jídlem a vyhýbáním se křížové kontaminaci mezi šťávami ze surových potravin a potravinami připravenými k podávání.