Co to jest żeliwo?

Żeliwo stało się synonimem trwałości - żeliwny żołądek lub alibi. Jednak w miarę upływu czasu metal jest w rzeczywistości czymś w rodzaju gulaszu z Brunszwiku. Podczas gdy surówka, która stanowi jej podstawę, jest topiona, złom i stal są często wrzucane do mieszanki.

Po zakończeniu procesu i odjęciu zanieczyszczeń, takich jak siarka, produktem końcowym jest w rzeczywistości tylko 95% żelaza. Reszta składu chemicznego to przede wszystkim węgiel i krzem, w różnych procentach. Coś powyżej 2% krzemu jest znane jako „żeliwo szare”, a mniejsza ilość powoduje „białe żeliwo”. „Biała” forma nie jest właściwie biała, ale swoją nazwę zawdzięcza reakcji ze zwiększonym węglem, który tworzy małe białe złogi cementytu na skądinąd ciemnej powierzchni.

Pomimo metaforycznej reputacji żeliwo jest bardziej kruche niż czyste żelazo i stal i topi się w niższej temperaturze. Nie jest to złe, jeśli chodzi o zastosowania przemysłowe, ponieważ sprawia, że ​​metal jest bardziej plastyczny, a tym samym dość wszechstronny. Jego pierwsze zastosowanie w XVII-wiecznych Chinach było jak kule armatnie i strzały. Obecnie stosuje się go w rurach, częściach maszyn, komponentach samochodowych i, być może najczęściej, w umiejętnościach.

Żeliwna patelnia, która tak dobrze służyła prababce kucharza, w ostatnich latach cieszyła się z powrotu, ponieważ niektórzy ludzie obawiali się, że powłoki Teflon® mogą być niezdrowe. Jednak dzięki temu ożywieniu na nowo pojawiła się świadomość, że używanie tego metalu do gotowania często wymaga znacznej czujności.

Żeliwo, o ile nie jest odpowiednio „przyprawione”, może często powodować przywieranie potraw, takich jak jajka, do powierzchni. W przeciwieństwie do nieprzywierających naczyń, żeliwo faktycznie wiąże się z tłuszczami i olejami w celu modyfikacji jego powierzchni - im dłużej używana jest patelnia wykonana z tego metalu, tym bardziej staje się przyjazny dla użytkownika. Wielu profesjonalnych szefów kuchni jest fanami metalu, który chwali za zatrzymywanie ciepła i równomiernie promieniującą powierzchnię.

Mosty żeliwne są na ogół reliktami XVIII i XIX wieku, choć niektóre przetrwały. Wykorzystanie tego metalu było również uważane za przełom w handlu budowlanym na początku XX wieku ze względu na jego nośność, ale przesunęło się na margines, gdy wprowadzono nowe formy stali, aby zająć jego miejsce. Po zawaleniu się wież World Trade Center 11 września 2001 r. Z wraku wykopano duży żeliwny krzyż, nadal nienaruszony.