Co je litina?

Litina se stala synonymem pro trvanlivost - litinový žaludek nebo alibi. Jak ale jde o kovy, je to vlastně něco z brunswickského gulášu. Zatímco se surové železo, které tvoří jeho základ, roztavuje, do šrotu se často vrhá železný šrot a ocel.

Po dokončení procesu a odečtení nečistot, jako je síra, je konečný produkt ve skutečnosti pouze 95% železa. Zbytek chemického složení je primárně uhlík a křemík v různých procentech. Něco přes 2% křemíku je známé jako „šedá litina“, zatímco menší množství způsobuje „bílou litinu“. "Bílá" forma není ve skutečnosti bílá, ale dostala své jméno z reakce se zvýšeným uhlíkem, který vytváří malé bílé usazeniny cementitu na jinak tmavém povrchu.

Přes svou metaforickou pověst je litina křehčí než čisté železo a ocel a taje při nižší teplotě. To není špatné, pokud jde o průmyslové aplikace, protože to způsobuje, že kov je poddajnější, a tedy docela univerzální. Jeho první použití v 17. století v Číně bylo jako dělové koule a výstřel. Dnes se používá v trubkách, strojních částech, automobilových součástkách a možná nejčastěji v pánvi.

Litinová pánev, která sloužila kuchařově babičce tak dobře, si v posledních letech užila něco comebacku, protože někteří lidé se obávali povlaků Teflon® jako možná nezdravých. S tímto oživením však přišlo nové vědomí, že použití tohoto kovu pro vaření často vyžaduje značnou ostražitost.

Pokud to není správně „kořeněné“, litina může často způsobit vaření potravin, jako jsou vejce, přilepená na povrch. Na rozdíl od nepřilnavého nádobí se litina ve skutečnosti spojuje s tuky a oleji, aby upravila svůj povrch - čím déle se používá pánev z tohoto kovu, tím je uživatelsky přívětivější. Mnoho profesionálních kuchařů je fanouškem kovu, který chválí za jeho zadržování tepla a rovnoměrně vyzařující povrch.

Litinové mosty jsou obvykle pozůstatky 18. a 19. století, i když některé přežívají. Použití tohoto kovu bylo také považováno za průlom v obchodě se stavebními konstrukcemi na počátku 20. století kvůli jeho nosnosti, ale když se zaváděly nové formy oceli, přesunula se na okraj. Poté, co se dne 11. září 2001 rozpadly věže střediska světového obchodu, byl z trosek vykopán velký litinový kříž, který byl stále nedotčen.