Cos'è la ghisa?

La ghisa è diventata sinonimo di durata: uno stomaco in ghisa o alibi. Mentre i metalli vanno, tuttavia, è in realtà una specie di stufato di Brunswick. Mentre il ghisa che costituisce la sua base si sta sciolndo, il ferro e l'acciaio vengono spesso gettati nella miscela.

Quando il processo è completo e vengono sottratte impurità come lo zolfo, il prodotto finale è in realtà solo al 95% di ferro. Il resto del trucco chimico è principalmente carbonio e silicio, in varie percentuali. Qualsiasi cosa oltre il 2% di silicio è noto come "ghisa grigia", mentre una quantità minore dà alla luce "ghisa bianca". La forma "bianca" non è in realtà bianca, ma prende il nome da una reazione con l'aumento del carbonio che crea piccoli depositi bianchi di cementite su una superficie altrimenti scura.

Nonostante la sua reputazione metaforica, la ghisa è più fragile del ferro puro e dell'acciaio e si scioglie a una temperatura inferiore. Questa non è una brutta cosa per quanto riguarda le applicazioni industriali, perché rende più il metallomalleabile e quindi abbastanza versatile. La sua prima applicazione nella Cina del 17 ° secolo fu come palle di cannone e sparate. Oggi viene utilizzato in tubi, parti della macchina, componenti automobilistici e, forse più comunemente, padelle.

La padella in ghisa che ha servito così bene la bisnonna di una cuoca ha goduto di un ritorno negli ultimi anni, poiché alcune persone sono diventate diffidenti nei confronti di Teflon® Coatings come forse malsano. Con questo risveglio, tuttavia, è diventata una rinnovata consapevolezza che l'uso di questo metallo per cucinare spesso richiede una notevole vigilanza.

A meno che non sia correttamente "stagionato", la ghisa può spesso causare alimenti per la cucina come le uova ad attaccarsi alla superficie. A differenza della pentola antiaderente, la ghisa in realtà si lega a grassi e oli per modificare la sua superficie, quindi viene utilizzata una padella più lunga fatta con questo metallo, più diventa facile da usare. Molti chef professionisti sono fan del MetAl, che lodano per la sua ritenzione di calore e la superficie uniformemente irradiante.

I ponti in ghisa sono generalmente reliquie del XVIII e XIX secolo, sebbene alcuni sopravvivano. L'uso di questo metallo è stato anche considerato una svolta nel settore delle costruzioni edilizie dei primi del 20 ° secolo a causa della sua capacità di portamento del peso, ma si è spostato a margine quando sono state introdotte nuove forme di acciaio per prendere il suo posto. Dopo che le torri del World Trade Center sono crollate l'11 settembre 2001, una grande croce in ghisa è stata scavata dal relitto, ancora intatto.