Was ist Gusseisen?
Gusseisen ist zu einem Synonym für Haltbarkeit geworden - ein Magen oder Alibi aus Gusseisen. Was Metalle betrifft, handelt es sich tatsächlich um einen Eintopf aus Braunschweig. Während das Roheisen, das die Basis bildet, geschmolzen wird, werden oft Schrott und Stahl in die Mischung geworfen.
Wenn der Prozess abgeschlossen ist und Verunreinigungen wie Schwefel abgezogen werden, ist das Endprodukt tatsächlich nur 95% Eisen. Der Rest der chemischen Zusammensetzung besteht hauptsächlich aus Kohlenstoff und Silizium in verschiedenen Prozentsätzen. Alles über 2% Silizium ist als "Grauguss" bekannt, während eine geringere Menge "weißes Gusseisen" hervorbringt. Die "weiße" Form ist eigentlich nicht weiß, sondern hat ihren Namen von einer Reaktion mit dem erhöhten Kohlenstoff, die kleine weiße Ablagerungen von Zementit auf einer ansonsten dunklen Oberfläche erzeugt.
Trotz seines metaphorischen Rufs ist Gusseisen spröder als reines Eisen und Stahl und schmilzt bei einer niedrigeren Temperatur. Für industrielle Anwendungen ist dies keine schlechte Sache, da das Metall dadurch geschmeidiger und damit vielseitiger wird. Seine erste Anwendung im 17. Jahrhundert in China war als Kanonenkugeln und Schuss. Heute wird es in Rohren, Maschinenteilen, Automobilkomponenten und vielleicht am häufigsten in Bratpfannen verwendet.
Die Gusseisenbratpfanne, die der Urgroßmutter eines Kochs so gut gedient hat, hat in den letzten Jahren ein Comeback erlebt, da einige Leute Teflon®-Beschichtungen als möglicherweise ungesund ansehen. Mit dieser Wiederbelebung wurde jedoch erneut bewusst, dass die Verwendung dieses Metalls zum Kochen oft erhebliche Wachsamkeit erfordert.
Wenn es nicht richtig "gewürzt" ist, kann Gusseisen oft dazu führen, dass Kochnahrungsmittel wie Eier an der Oberfläche haften bleiben. Im Gegensatz zu Antihaft-Kochgeschirr verbindet sich Gusseisen tatsächlich mit Fetten und Ölen, um seine Oberfläche zu verändern. Je länger eine Bratpfanne aus diesem Metall verwendet wird, desto benutzerfreundlicher wird sie. Viele Profiköche sind Fans des Metalls, das sie für seine Wärmespeicherung und gleichmäßig strahlende Oberfläche loben.
Gusseisenbrücken sind in der Regel Relikte aus dem 18. und 19. Jahrhundert, obwohl einige überleben. Die Verwendung dieses Metalls wurde aufgrund seiner Tragfähigkeit auch als Durchbruch im Baugewerbe des frühen 20. Jahrhunderts angesehen, trat jedoch an die Seitenlinie, als neue Stahlformen eingeführt wurden. Nach dem Einsturz der World Trade Center-Türme am 11. September 2001 wurde ein großes, noch intaktes Gusseisenkreuz aus den Trümmern gegraben.