Vad är gjutjärn?
gjutjärn har blivit en synonym för hållbarhet - en gjutjärnsmage eller alibi. När metaller går är det emellertid faktiskt något av en Brunswick -gryta. Medan grisjärn som utgör sin grund smälts ofta skrapjärn och stål i blandningen.
När processen är klar och föroreningar som svavel subtraheras är slutprodukten faktiskt bara 95% järn. Resten av den kemiska makeupen är främst kol och kisel i olika procentsatser. Allt över 2% kisel är känt som "grått gjutjärn", medan en mindre mängd föder "vitt gjutjärn." Den "vita" formen är faktiskt inte vit, men får sitt namn från en reaktion med det ökade kolet som skapar små vita avlagringar av cementit på en annars mörk yta.
Trots dess metaforiska rykte är gjutjärn mer sprött än rent järn och stål och smälter vid en lägre temperatur. Detta är inte en dålig sak när det gäller industriella tillämpningar, eftersom det gör metallen merformbar och därmed ganska mångsidig. Dess första ansökan i Kina från 1600-talet var som kanonkulor och skjuten. Idag används det i rör, maskindelar, bilkomponenter och kanske oftast stekpannor.
Den gjutjärnspann som serverade en kocks mormor så väl har haft något av ett comeback under de senaste åren, eftersom vissa människor har blivit försiktiga med Teflon®-beläggningar som möjligen ohälsosamma. Med denna väckelse har dock förnyats medvetenhet om att användning av denna metall för matlagning ofta kräver betydande vaksamhet.
såvida det inte är ordentligt "kryddat", kan gjutjärn ofta orsaka matlagning som ägg att hålla fast vid ytan. Till skillnad från non-stick-köksredskap, binds gjutjärn faktiskt med fetter och oljor för att modifiera ytan-desto längre, ju längre en stekpanna tillverkad av denna metall används, desto mer användarvänlig blir den. Många professionella kockar är fans av MetAl, som de berömmer för dess värmehållning och jämnt utstrålande yta.
gjutjärnbroar är i allmänhet reliker från 1700- och 1800 -talet, även om vissa överlever. Användningen av denna metall ansågs också vara ett genombrott i början av 1900-talets byggnadshandel på grund av dess viktbärande kapacitet, men den flyttade till sidelinjen när nya former av stål introducerades för att ta sin plats. Efter att World Trade Center -tornen kollapsade den 11 september 2001, grävdes ett stort gjutjärnskors ut ur vraket, fortfarande intakt.