Co to jest roślina Stanol?

Stanol roślinny to niewielki, ale niezbędny związek chemiczny, który działa jako składnik błon komórkowych niektórych roślin. Stanole należą do klasy naturalnie występujących związków roślinnych zwanych fitosterolami. Naukowcy rozpoznają dwie formy fitosteroli w roślinach: sterole i stanole. Oba są niezbędnymi komponentami strukturalnymi w roślinach. Substancje te działają tak, aby chronić integralność błony komórkowej, podobnie jak cholesterol dla komórek ludzkiego ciała.

Naukowcy badają sterole roślinne i stanole roślinne od ponad 50 lat. Korzyści zdrowotne wynikające z obu form fitosteroli zostały dobrze ustalone. Badania naukowe wykazały, że te związki roślinne mają właściwości obniżające poziom cholesterolu. Fitosterole chronią serce poprzez obniżenie poziomu cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL). Wysokie poziomy LDL są uważane za potencjalny prekursor rozwoju problemów medycznych, takich jak choroby sercowo-naczyniowe.

Stanole działają w celu zwalczania wysokiego poziomu cholesterolu w sposób podobny do niektórych leków na receptę. Stanol roślinny faktycznie blokuje wchłanianie cholesterolu w jelicie. Stanole chemicznie przypominają cholesterol występujący w produktach pochodzenia zwierzęcego. Po wejściu do krwiobiegu stanol roślinny po prostu przeszkadza w cholesterolu w diecie. Cholesterol, który nie może zostać całkowicie wchłonięty, wydostaje się z organizmu jako odpad.

Stanol roślinny jest naturalnie występującą substancją. Nie może być wytwarzany przez organizm tak jak cholesterol. Zamiast tego należy go skonsumować. Tylko miazga drzewna, niektóre rodzaje zbóż, warzywa, owoce, orzechy, rośliny strączkowe i oleje roślinne zawierają stanole roślinne.

Rzadziej niż sterole, stanole roślinne stanowią tylko około 10 procent wszystkich fitosteroli w roślinach. Pozostałe 90 procent stanowią sterole. Ze względu na ich niskie stężenie bardzo trudno jest spożywać wystarczającą ilość stanoli roślinnych z naturalnej żywności, aby skutecznie obniżyć poziom cholesterolu. W latach 80. naukowcy opracowali metodę ekstrakcji zarówno stanoli, jak i steroli z roślin. Związki utworzone w procesie ekstrakcji nazywane są estrami stanoli roślinnych.

Po procesie estryfikacji stanole są bardziej rozpuszczalne w tłuszczach, w związku z czym można je łatwo dodawać do żywności zawierającej tłuszcze. Obecnie stworzono różnorodne funkcjonalne produkty spożywcze, takie jak margaryny, sosy sałatkowe i sery, które umożliwiają włączenie do diety wystarczająco wysokiego stężenia stanoli roślinnych, aby pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (USDA) codzienne spożywanie 3,4 g estrów stanoli roślinnych wraz z dietą niskotłuszczową może mieć działanie obniżające poziom cholesterolu.