Co to jest Ajwain?

Ajwain, znany również jako carum Ajowan, jest przyprawą stosowaną do celów kulinarnych i leczniczych. Pierwotnie uprawiane w Egipcie nasiona rośliny są małe, ostre i gorzkie. Ajwain smakuje podobne do tymianku, ale jest tak silna, że ​​nawet niewielka ilość dodana do każdego dania może ukraść smak. Tradycyjnie reklamowany jako lekarstwo na wszystko, służy do ułatwienia bólu zębów, niestrawności i złego oddechu.

Nasiona Ajwain jest powszechnie uprawiane w Indiach, Iranu i Afganistanie i jest używane od czasów starożytnych dla jego właściwości uzdrawiania. W Indiach znane jest jako OMAM, a woda destylowana z nasion jest przechowywana jako tonik gospodarstwa domowego w celu leczenia wzdęć i problemów trawiennych. Jest to również powszechna praktyka na Sri Lance, Malezji i innych krajach arabskich. Nie jest to jednak przyprawa, która jest powszechna w Stanach Zjednoczonych (USA).

Ajwain jest krewnym koperku, caraway i kminku i jest powszechnie mylona z chwastem biskupa. Roślina zazwyczaj wygląda jak pietruszka. Jest to mały krzew, który zwykle ma do 12 bloOMS, z których nasiona są wyodrębnione.

Nasiona są zwykle owalne, uchylone i szare lub zielone w kolorze. Surowe nasiona smakują gorąco i pieprzne, ale stają się łagodniejsze po ugotowaniu. Zazwyczaj powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku w chłodnym suchym miejscu.

W kuchni Spice ma różne zastosowania. Jest to podstawa indyjskiego gotowania i służy do dodawania skórki do sałatkowych opatrunków, dipów, kurczaka, warzyw i ciasta do głębokiego smażenia. Jest to również wspólny składnik chutney i curry. Mówi się, że szczypta nasion w szklance maślanki promuje trawienie. W niektórych regionach świata tradycja jest śledzeniem posiłku z mukhwasem - kombinacją ajwain, kopru włoskiego, koperku, sezamu, orzechów i suszonego kokosa - aby odświeżyć oddech.

Wydaje się, że Ajwain ma nieograniczone zastosowania. Oleje wydobywane z zmiażdżonych nasion są używane do wyleczenia zakresu chorób z bólu ucha i rIngworm do neuralgii i wrzodów. Jedna łyżeczka mielonego ajwain można dodać do wrzącej wody i użyć jako płuczka do bólu gardła. Mówi się, że kropla lub dwa oleju łagodzą earches.

Jedzenie jednej łyżeczki mielonego ajwain może oczyścić układ trawienny i stymulować apetyt. Wąchanie gorzkich nasion może złagodzić skutki przeziębienia lub bólu głowy. Mówi się również, że jest afrodyzacją.