O que é o Ajwain?

Ajwain, também conhecido como carum ajowan, é um tempero usado para fins culinários e medicinais. Originalmente cultivadas no Egito, as sementes da planta são pequenas, picantes e amargas. Ajwain tem gosto semelhante ao tomilho, mas é tão forte que mesmo uma pequena quantidade adicionada a qualquer prato pode roubar o sabor. Tradicionalmente apontado como um remédio, é usado para aliviar dores de dente, indigestão e mau hálito.

A semente ajwain é amplamente cultivada na Índia, Irã e Afeganistão, e tem sido usada desde os tempos antigos por suas propriedades curativas. Na Índia, é conhecido como omam e a água destilada das sementes é mantida como um tônico doméstico para tratar flatulência e problemas digestivos. Isso também é prática comum no Sri Lanka, na Malásia e em outros países árabes. No entanto, não é um tempero comum nos Estados Unidos (EUA).

Ajwain é parente de endro, cominho e cominho e é geralmente confundido com a erva daninha do bispo. A planta geralmente parece salsa. É um pequeno arbusto que geralmente tem até 12 flores das quais as sementes são extraídas.

As sementes são geralmente ovais, sulcadas e de cor cinza ou verde. As sementes cruas têm um sabor quente e apimentado, mas ficam mais suaves quando cozidas. Eles geralmente devem ser armazenados em um recipiente hermético em local fresco e seco.

Na cozinha, o tempero tem uma variedade de usos. É um item básico da culinária indiana e é usado para adicionar entusiasmo a molhos para salada, molhos, frango, legumes e massa para fritar. Além disso, é um ingrediente comum no chutney e curry. Diz-se que uma pitada das sementes em um copo de leitelho promove a digestão. Em algumas regiões do mundo, é tradição seguir uma refeição com mukhwas - uma combinação de ajwain, erva-doce, endro, gergelim, nozes e coco seco - para refrescar o fôlego.

Medicinalmente, o ajwain parece ter usos ilimitados. Os óleos extraídos das sementes trituradas são usados ​​para curar uma série de doenças, desde dores de ouvido e micose a neuralgia e úlceras. Uma colher de chá de ajwain moído pode ser adicionada à água fervente e usada como gargarejo para dores de garganta. Diz-se que uma ou duas gotas de óleo aliviam dores de ouvido.

Comer uma colher de chá de ajwain moído pode limpar o sistema digestivo e estimular o apetite. Cheirar as sementes amargas pode aliviar os efeitos de um resfriado ou dor de cabeça. Também é dito ser um afrodisíaco.