Co je Ajwain?

ajwain, také známý jako Carum Ajowan, je koření používané pro kulinářské a léčebné účely. Semena rostliny, původně pěstovaná v Egyptě, jsou malá, štiplavá a hořká. Ajwain chutná podobně jako tymián, ale je tak silné, že i malé množství přidané do jakéhokoli misky mohlo ukrást chuť. Tradičně nabízený jako lék se používá ke zmírnění bolesti zubů, zažívacího a špatného dechu. V Indii je známo jako OMAM a voda destilovaná ze semen je udržována jako tonikum pro domácnost, aby léčila nadýmání a trávicí problémy. Toto je také běžná praxe na Srí Lance, Malajsii a dalších arabských zemích. Nejedná se však o koření, které je běžné ve Spojených státech (USA). Rostlina obecně vypadá jako petržel. Je to malý keř, který obvykle má až 12 BloOMS, ze kterých jsou semena extrahována. Syrová semena chutnají horké a pepřové, ale při vaření rostou mírnější. Obvykle by měly být uloženy ve vzduchotěsné nádobě na chladném suchém místě.

V kuchyni má koření řadu použití. Jedná se o základní vaření a používá se k přidání nadšení do salátových dresinků, poklesů, kuře, zeleniny a těsta pro hluboké smažení. Také se jedná o běžnou složku v chutney a kari. Říká se, že špetka semen ve sklenici podmáslí podporuje trávení. V některých regionech světa je tradice sledovat jídlo s mukhwas - kombinace Ajwainu, fenyklu, kopru, sezamu, ořechů a sušeného kokosu - k osvěžení dechu.

Medicinely, zdá se, že Ajwain má neomezené použití. Oleje extrahované z drcených semen se používají k léčení řady nemocí z bolesti uší a rIngworm to neuralgie a vředy. Jedna lžička mletého ajwainu může být přidána do vroucí vody a použita jako kloktadlo pro bolest v krku. Kapka nebo dva z oleje se říká, že zmírňuje Earaches.

Jíst jednu čajovou lžičku mletého ajwainu může očistit trávicí systém a stimulovat chuť k jídlu. Čichání hořkých semen může zmírnit účinky nachlazení nebo bolesti hlavy. Říká se také, že je to afrodiziakum.