Co to jest Campesterol?
Campesterol jest fitochemicznym, który jest strukturalnie podobny do cholesterolu. Jest to rodzaj sterolu, znany jako fitosterol , wytwarzany przez rośliny. Ten rodzaj związku hamuje wchłanianie cholesterolu w jelitach. Campesterol jest jednym ze steroli roślinnych dodawanym do żywności w celu poprawy ich zdolności do obniżania poziomu cholesterolu całkowitego i LDL lub „złego” cholesterolu.
Do tej pory zidentyfikowano ponad 40 fitosteroli, z których najbardziej znaczącymi są kampesterol, beta sitosterol i stigmasterol. Związki te są obecne w różnych produktach pochodzenia roślinnego, często na niskim poziomie. Olej kukurydziany i rzepakowy mają stosunkowo wysoki poziom kampesterolu.
Funkcje fitosteroli u roślin są podobne do cholesterolu u zwierząt. Ich podstawową funkcją jest pomoc w stabilizacji błon roślinnych. U ludzi są metabolizowane w sposób podobny do cholesterolu. Część cholesterolu we krwi wiąże się z HDL lub „dobrym” cholesterolem i trafia do wątroby, gdzie jest wydzielana do żółci i usuwana z układu. Niektóre z nich mogą zostać ponownie wykorzystane w krwioobiegu.
Gdy obecny jest sterol roślinny, taki jak kampesterol, może konkurować z przetwarzaniem cholesterolu w wątrobie i może być transportowany do krwioobiegu zamiast cholesterolu. Może to mieć wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu. Obecność fitosteroli we krwi wydaje się być korzystna i uważa się, że zmniejsza ryzyko rozwoju choroby sercowo-naczyniowej.
Pod koniec lat 90. producenci zaczęli dodawać fitosterole do żywności, np. Margaryn. Oprócz samych steroli roślinnych istnieją pochodne znane jako estry . Takie związki mają kwas tłuszczowy połączony ze sterolem za pomocą wiązania estrowego. Inną klasą pochodnych fitosteroli są stanole , w których podwójne wiązanie zostało wyeliminowane przez dodanie wodoru. Zarówno sterole roślinne, jak i stanole są dodawane do żywności, aby zwiększyć ich atrakcyjność dla osób dbających o zdrowie.
Uważa się, że nasi przodkowie jedli duże ilości fitosteroli. Jednak typowa zachodnia dieta jest w nich zdecydowanie niedobór. Spożywanie dodatkowych fitosteroli i ich pochodnych w diecie może obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i LDL. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zezwoliła, aby takie funkcjonalne produkty żywnościowe twierdziły, że mają właściwości obniżające poziom cholesterolu, gdy są spożywane w ramach diety zdrowej dla serca.
Istnieją obawy, że skoro fitosterole blokują wchłanianie cholesterolu, mogą również blokować wchłanianie dodatkowych ważnych składników odżywczych. Z tego powodu rozsądne może być ograniczenie spożycia pokarmów o zwiększonej zawartości fitosteroli do tych o podwyższonym poziomie cholesterolu. Kobietom w ciąży lub karmiącym piersią odradza się uzupełnianie diety fitosterolami, takimi jak kampesterol.