Jak mam mostek solanki?
Aby mózg solanki, musisz go zanurzyć w wodzie o wysokim stężeniu soli, z opcjonalnym dodaniem innych przypraw lub aromatów. Wymieszaj sól do wody z prędkością jednego części soli do 16 części wody, aby stworzyć wystarczającą ilość słonej wody, aby całkowicie zanurzyć mostek. Możesz także dodać inne przyprawy, które z łatwością doda jej smak do wody, taki jak cukier, zioła lub marynaty. Mostek należy namoczyć przez 24 do 72 godzin w temperaturze poniżej 40 ° Fahrenheita (4,4 ° Celsjusza.) Wyjmij mostek ze słonej wody, spłukać nadmiar soli zgodnie z żądaniem, a następnie gotować jak zwykle.
Surka może zmienić lub wzmocnić mięso mięsa i uniemożliwić go przed wyschnięciem. Jest to popularna forma marynowania, zwłaszcza gdy mięso ma być wędzone. Solenie jest stosunkowo prostym procesem, a w najbardziej podstawowym to wymaga po prostu zanurzenia mostka w roztworze słonej wody przez kilka godzin.
w celu prawidłowego mostka solanki,Niezbędne jest użycie wystarczająco mocnego roztworu solnego. Niższe stężenia soli spowodują mniejszy smak soli, ale zapobiegną również zwiększonej retencji wilgoci, która jest jednym z głównych celów strefy. Roztwór solanki powinien zawierać co najmniej jedną część soli do 16 części wody według objętości. Sól koszerna, ze względu na jej niższą gęstość, należy dodać z prędkością jednego części soli do ośmiu części wody.
Przyprawy, zioła i cukier można również dodać do roztworu solanki w razie potrzeby. Jeśli używasz składnika, który nie rozpuszcza się całkowicie w zimnej wodzie, takiej jak cukier, solankę należy gotować, aby zapewnić dokładne mieszanie. Płyny, takie jak piwo, wino lub bulion wołowy, można zastąpić częścią zawartości wody w solance, ale upewnij się, że utrzymuje stosunek soli do cieki. Kiedy solanka mostka, aromatyzacje i przyprawy, które są dodawane do solanki, wchadzą się w mięso i smakuje entIre Cut.
Mostek musi być całkowicie zanurzony w solance na długość okresu solania. Możesz zrobić wystarczającą ilość solanki, aby napełnić pojemnik, taki jak chłodnica lub patelnia, lub możesz umieścić mostek w dużej plastikowej torbie i napełnić torbę solanką. Jeśli zamierzasz solić mostek w sztywnym pojemniku, umieść ciężar taki jak naczynie lub pokrywka na mostku, aby nie unosić się na powierzchni. Krój mięsa wielkości mostka powinien być solony przez co najmniej 24 godziny, ale nie dłużej niż 72 godziny. Sinka nie zapobiegnie rozwojowi patogenów przenoszonych przez żywność, więc temperatura mięsa powinna być utrzymywana poniżej 40 ° Fahrenheita (4,4 ° Celsjusza)
Po upływie okresu wyczerpania możesz usunąć mostek i odrzucić solankę. Mostek można przepłukać, aby lekko zmniejszyć słony smak mięsa. Solony mostek powinien być zawsze przepłukany, jeśli cukier był częścią solanki, ponieważ cukier na powierzchni szybko karmelizuje i spala podczas gotowania. ThMostek E można następnie wrednie lub upiekać, z wilgocią wprowadzoną przez proces solania, który pomaga zapobiegać wysuszeniu mięsa.