Jak wybrać najlepszą fasolę mung?

Fasola mung to mała zielona lub czerwona fasola z subkontynentu indyjskiego i są powszechne w żywności w Azji Południowej i Południowo -Wschodniej. Najlepsze fasola mung są jasno zabarwione, gładkie i owalne w kształcie oraz bez pęknięć, miękkich plam lub przebarwień. Ziarna te są zwykle sprzedawane suszone i powinny być nawet pod względem wielkości i kształtu oraz suszone przez cały czas. Po sprzedaży świeżej fasoli mung są nieco większe i bardziej miękkie i mogą być sprzedawane w swoich strąkach, które powinny być suche, brązowe i papierowe. Podczas gotowania fasolę mung można gotować w celu konsumpcji w całości, wyrastane lub wykonane w makaron.

Większość fasoli mung sprzedawanych w północnoamerykańskich sklepach spożywczych jest zielona, ​​ale dostępne są również czerwone brązowe odmiany. Poszukaj spójnego, stosunkowo jasnego koloru i nieuszkodzonej skóry. Fasola nie powinna być pęknięta ani złamana, chyba że wszystkie fasola zostały podzielone na zupy. Unikaj żadnych okazów z przebarwionymi plamami na skórkach lub miękkim wyczuciu, ponieważ mogą być zepsute.

przy zakupie suszonej fasoli mungS, poszukaj świeżych, rozpakowanych okazów o długości około 0,25 cala (0,5 cm), bez wielu kamieni lub kawałków brudu w torbie. Unikaj pojemników, które zawierają wiele zepsutych lub skurczonych fasoli, ponieważ mogą one nie gotować równomiernie. Jedna lub dwie przebarwione fasola jest dopuszczalna, ale jeśli wiele fasoli wydaje się lekkich lub wyblakłych, pojemnik mógł być słabo przechowywany.

Świeża fasola mung jest rzadka poza Azją, ale można je znaleźć na małych lokalnych rynkach, na których często są sprzedawane w kapsule. Strąki powinny być suche, lekkie do średniego brązu i łatwo złamane. Szybko możesz wyrzucić fasolę, miażdżąc je i wstrząsając lżejszymi kapsułkami na sito. Same fasoli powinny mieć nieco jaśniejszy kolor niż suszony produkt, nieco większy i nieco mniej suchy, ale nadal należy unikać okazów z ciemnymi, jasnymi lub miękkimi plamami.

Przygotowanie fasoli Mung wymaga garnka z wrzącą wodą lub SPROsłoik. Aby zagotować te fasola do użytku w zupie lub curry, najpierw namocz je przez godzinę lub dwie, a następnie gotuj, aż zaczną się rozpadać. Aby wyrastać fasolę, zanurz je w chłodnej wodzie przez 8 do 12 godzin, a następnie umieść je w sklepie z bezpośredniego światła słonecznego. Spłucz fasolę raz lub dwa razy dziennie przez 2 do 6 dni, w zależności od pożądanego rozmiaru kiełku. Zwykłe wysuszone fasola mogą nie wyrastać, a także fasoli gwarantują kiełkowanie, ale są one mniej kosztowne.

Fasola te pochodzi z Indii, gdzie są powszechnie spożywane w curry i zupach, ale można je również znaleźć w Wietnamie, na Filipinach i Indonezji, a także w kuchni tajskiej, japońskiej i koreańskiej. Cooks w Bangladeszu, Birmie i Pakistanie używają tych fasoli w potrawach podobnych do tych wykonanych w Indiach.