Jak wybrać najlepsze patelnie ze stali nierdzewnej?
Istnieje wiele czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszych patelni ze stali nierdzewnej. Dwa z najważniejszych to skład metalu i sposób konstruowania patelni. Inne czynniki są bardziej osobiste, w tym ciężar patelni i projekt rączki. Kilka aspektów projektowych, takich jak kształt wargi patelni do nalewania i materiał, z którego wykonane są uchwyty, może sprawić, że użycie patelni ze stali nierdzewnej w niektórych sytuacjach. Istnieją również szczególne sytuacje, które mogą pomóc w ograniczeniu opcji, takich jak to, czy PAN będzie działać na indukcyjnej płycie kuchennej.
Rzeczywisty materiał, z którego powstają patelnie ze stali nierdzewnej, jest jednym z najbardziej podstawowych sposobów decydowania o najlepszych naczyniach kuchennych, a wiele firm drukuje te informacje bezpośrednio na opakowaniu. Istnieją dwa ważne metale zawarte w stopie stalowym, które należy zauważyć, a mianowicie chrom i nikiel. Wysoka zawartość chromu jest ważna, ponieważ ForTlenek chromu RMS podczas oddziaływania z tlenem, a proces ten pomaga sprawić, że powierzchnia patelni jest twarda i wysoce odporna na zarysowanie. Tlenek chromu generuje nawet gaz, który odbudowuje powierzchnie patelni w czasie. Nikiel pomaga również zwiększyć trwałość w patelniach ze stali nierdzewnej, ale duża ilość jest bardziej pożądana, ponieważ zapewnia jaśniejsze, bardziej wypolerowane wykończenie.
Jednym z czynników do rozważenia jest to, czy patelnie ze stali nierdzewnej powinny być odziane. Czysta stal nierdzewna nie prowadzi ciepła równomiernie ani wydajnie, tak wiele patelni używa aluminium lub miedzi na środku stali, aby rozprowadzić ciepło, chociaż czysta stal nierdzewna jest zwykle znacznie tańsza. Jeśli w bazie ma pojedynczy aluminium lub miedziany rdzeń, nazywa się ją odzianą patelnią. Jeśli rdzeń rozciąga boki patelni, tak samo jak każda część patelni ma rdzeń, jest on nazywany w pełni odziany. Kiedy metalRdzeń jest wykonany z wielu warstw miedzi lub aluminium, jest znany jako multi-odziany i jest bardzo skuteczny w gotowaniu, ale także bardzo drogi.
Projekt samych patelni ze stali nierdzewnej należy również wziąć pod uwagę przy próbie wybrania najlepszych. Uchwyt powinien być wygodny w utrzymaniu, a waga patelni nie powinna być przytłaczająca. Sposób, w jaki uchwyt jest przymocowany do patelni, również powinien wyglądać i być solidny i bezpieczny. Jeśli patelnia będzie używana w piekarniku, uchwyt powinien być wykonany z materiału, który jest bezpieczny w piekarniku. Jednym z najlepszych sposobów ustalenia, czy można łatwo obsłużyć patelnię, jest zlokalizowanie jednej i przytrzymanie przed zakupem.
Przed zakupem jakichkolwiek patelni należy upewnić się, że pracują z piecem, na którym mają być używane. Na przykład niektóre cięższe doniczki i patelnie mogą nie być zalecane do stosowania w piecach Glasstop. Wiadomo również, że niektóre typy drapią lub w inny sposób uszkadzają ceramiczne kuchenki, chociaż niektóre z uszkodzeń mogą bunikaj, jeśli ktoś jest ostrożny. Jednocześnie niektóre piece mogą radzić sobie lepiej z cięższymi, dobrej jakości patelni, aby zapobiec uszkodzeniu zarówno patelni, jak i przygotowywanego jedzenia.