Jak wybrać najlepszy olej z smażony?
Strasznik to azjatycka technika gotowania, która polega na gotowaniu kęsów mięsa i warzyw na patelni na dużym ogniu, a wybór prawego oleju z mieszania jest ważną częścią prawidłowego przygotowania tego naczynia. Poszukiwanie wyrafinowanego oleju o wysokim punkcie dymu może być korzystne w świetle wymagań techniki dotyczące wysokiego, bezpośredniego ciepła. Biorąc pod uwagę pożądany smak posiłku, może również pomóc w wyborze odpowiedniego oleju, ponieważ połączenie olejków może pomóc w akcentowaniu smaku ostatniego posiłku. Wśród najpopularniejszych olejków z mieszania się są olejek orzechowy i olej sezamowy, choć mogą one również wnieść w grę alergie pokarmowe.
Wiele tradycyjnych azjatyckich przepisów wymaga użycia oleju orzechowego, częściowo dlatego, że ma wysoki punkt dymu. Ten olej często jest stosowany w kilku metodach gotowania w wysokiej temperaturze, w tym głębokim smażącym i smażącym. Olej sezamowy jest również popularny i może również wytrzymać metody gotowania w wysokiej temperaturze.
Smak jest kolejnym ważnym czynnikiem przy zbieraniu odpowiedniego oleju do smażonych posiłków. Olejek orzechowy ma lekki orzechowy smak, który nadaje trochę potraw podczas gotowania. Olej sezamowy jest dostępny zarówno w wersji lekkiej, jak i jako ciemniejszy, prażony olej sezamowy. Ma również wyraźny smak, który można łatwo przekazać posiłkowi, ale siła tego smaku prowadzi wiele kucharzy, aby połączyć go z innym olejem, aby nieco go stonować. Jedną z opcji jest gotowanie za pomocą oleju, takiego jak olej orzechowy lub rzepak
Wybierając odpowiedni olej, może dodać znaczną ilość smaku do smażonego naczynia, niektóre kucharze preferują bardziej neutralny olej mieszany, taki jak rzepak, który nie przeszkadza od smaków innych składników. Olej rzepakowy ma również dość wysoki punkt dymu i ma niską zawartość tłuszczu nasyconego w porównaniu z innymi olejkami kuchennymi. Olej rzepakowy ma dodatkowy benepasuje do bycia wszechstronną opcją oleju kuchennego, pozbawioną potrzeby wielu olejków specjalistycznych w spiżarni.
Technika wymieszania wymaga ogólnie podgrzewania oleju na misce do gotowania na dużym ogniu, więc należy unikać nieokreślonych olejków z niższymi punktami dymu. Oprócz palenia kuchni, oleje te zaczną się rozkładać w wyższych temperaturach gotowania i wpłyną na smak ostatniego naczynia. Popularne oleje kuchenne, takie jak oliwek z oliwek z twórczością i masłem, mają niższy punkt dymu, co na ogół czyni je nieodpowiednimi jak olej smaczny. Wyrafinowana oliwa oliwkowa może być stosowana w niektórych przepisach, aw niektórych przypadkach masło można mieszać z olejem, takim jak rzepak, aby podnieść punkt dymu do wymaganej temperatury gotowania, ale wymaga ostrożnej równowagi, że niektórzy kucharze mogą nie przejmować się osiąganiem.
. .Podczas radzenia sobie z olejem mieszającym stosowanym w kuchniach azjatyckich należy pamiętać, że wielu gości jest wysoce uczulonych na oleje z orzechów. Jeden shoulD ZAWSZE Pytaj gości o alergie na orzechy, zanim podawaj im naczynia o wymieszaniu przygotowanym z dowolnym rodzajem oleju na bazie orzechów. Tego rodzaju alergie pokarmowe mogą powodować poważne reakcje, które mogą prowadzić do hospitalizacji lub śmierci. Osoby z alergią na orzechy mogą chcieć wypróbować olej na bazie kukurydzy w swoich azjatyckich przepisach.