Wie wähle ich das beste Pfannenöl?
Streat-Bry ist eine asiatische Kochtechnik, bei der Fleisch- und Gemüsestücke mit mundgerechtigkeit bei hoher Hitze kochen, und das Auswählen des rechten Rührbratenöls ist ein wichtiger Bestandteil der korrekten Zubereitung dieses Gerichts. Wenn Sie ein raffiniertes Öl mit einem hohen Rauchpunkt suchen, kann dies angesichts der Anforderung der Technik nach hoher, direkter Wärme von Vorteil sein. In Anbetracht des gewünschten Geschmacks der Mahlzeit kann auch die Auswahl des richtigen Öls helfen, da eine Kombination von Ölen dazu beitragen kann, den Geschmack der endgültigen Mahlzeit zu betonen. Zu den beliebtesten Pfannenölen gehören Erdnussöl und Sesamöl, obwohl diese auch Lebensmittelallergien ins Spiel bringen können. Dieses Öl wird häufig bei mehreren Hochtemperatur-Kochmethoden verwendet, einschließlich Frontbraten und Steigbraten. Sesamöl ist ebenfalls beliebt und kann auch hohen Temperaturkochmethoden standhalten.
Geschmack ist eine weitere wichtige Überlegung bei der Auswahl des richtigen Öls für gebratene Mahlzeiten. Erdnussöl hat einen leichten nussigen Geschmack, den es beim Kochen einigen Lebensmitteln verleiht. Sesamöl ist sowohl in einer leichten Version als auch als dunkleres, geröstetes Sesamöl erhältlich. Es hat auch einen ausgeprägten Geschmack, der dem Essen leicht vermittelt wird, aber die Stärke dieses Geschmacks führt viele Köche, um es mit einem anderen Öl zu mischen, um es ein wenig abzubauen. Eine Option besteht darin, ein Öl wie Erdnuss- oder Rapsöl zu kochen und dann ein paar Tropfen Sesamöl hinzuzufügen, bevor Sie als einfacher Geschmacksschub dienen.
Bei der Auswahl des richtigen Öls kann einige Köche eine erhebliche Menge an Geschmack zu einer Sturzbraten verleihen. Rapsöl hat auch einen ziemlich hohen Rauchpunkt und ist im Vergleich zu anderen Speiseölen gering. Canola -Öl hat den zusätzlichen VorteilEin Allzweck-Speiseöloption, um mehrere Spezialöle in der Speisekammer zu erledigen.
Die Sturzbraten-Technik erfordert im Allgemeinen erforderlich, dass das Öl in der Kochpfanne bei starker Hitze vorgeheizt wird, sodass nicht raffinierte Öle mit niedrigeren Rauchpunkten vermieden werden sollten. Zusätzlich zum Rauchen der Küche beginnen diese Öle bei höheren Kochtemperaturen zusammen und beeinflussen den Geschmack des endgültigen Gerichts. Beliebte Speiseöle wie Olivenöl und Butter haben einen niedrigeren Rauchpunkt, was sie im Allgemeinen als Pfannenöl ungeeignet macht. In einigen Rezepten kann raffiniertes Olivenöl verwendet werden, und in einigen Fällen kann Butter mit einem Öl wie Raps gemischt werden, um ihren Rauchpunkt auf die erforderliche Kochtemperatur zu erhöhen. Es erfordert jedoch ein sorgfältiges Gleichgewicht, das einige Köche möglicherweise nicht mit dem Erreichen von Köpfen kümmern möchten.
Im Umgang mit dem in der asiatischen Küche verwendeten Pfarröl ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass viele Gäste gegen Nussöle sehr allergisch sind. Einer sollteD Fragen Sie immer die Gäste nach Nussallergien, bevor Sie sie servieren, um sie mit einem Nussöl-Basis-Öl zubereiten. Diese Arten von Nahrungsmittelallergien können schwerwiegende Reaktionen verursachen, die zu Krankenhausaufenthalt oder zum Tod führen können. Menschen mit Nussallergien möchten in ihren asiatischen Rezepten möglicherweise ein Öl-Brachöl in Maisbasis ausprobieren.