Como faço para escolher o melhor óleo de arremesso?

frite é uma técnica de cozinha asiática que envolve cozinhar pedaços de carne e vegetais em uma panela em fogo alto, e selecionar o óleo frito direito é uma parte importante da preparação deste prato corretamente. Buscar um óleo refinado com um ponto de fumaça alto pode ser benéfico à luz do requisito da técnica de calor direto e alto. Considerando o sabor desejado da refeição também pode ajudar na escolha do óleo certo, porque uma combinação de óleos pode ajudar a acentuar o sabor da refeição final. Entre os óleos mais populares dos arremessos de mexia, estão o óleo de amendoim e o óleo de gergelim, embora estes também possam colocar alergias alimentares. Este óleo geralmente é usado em vários métodos de cozimento de alta temperatura, incluindo fritar e fritar. O óleo de gergelim também é popular e também pode suportar métodos de cozimento de alta temperatura.

O sabor

é outra consideração importante na escolha do óleo certo para refeições fritas. O óleo de amendoim tem um leve sabor de noz, que transmitirá a alguns alimentos durante o cozimento. O óleo de gergelim está disponível em uma versão clara e como um óleo de gergelim tostado e mais escuro. Ele também tem um sabor distinto que é facilmente transmitido à refeição, mas a força desse sabor leva muitos cozinheiros a misturá -la com outro óleo para diminuir um pouco. Uma opção é cozinhar usando um óleo como o amendoim ou o óleo de canola e depois adicionar algumas gotas de óleo de gergelim antes de servir como um simples impulso de sabor.

Ao escolher o óleo certo, pode adicionar uma quantidade significativa de sabor a um prato frito, alguns cozinheiros preferem um óleo de arqueamento com sabor mais neutra, como a canola, o que não prejudica os sabores dos outros ingredientes. O óleo de canola também possui um ponto de fumaça bastante alto e tem pouca gordura saturada em comparação com outros óleos de cozinha. O óleo de canola tem o ben adicionadoAjuste de ser uma opção de óleo de cozinha para todos os fins, acabando com a necessidade de vários óleos especiais na despensa.

A técnica de frite de mecha geralmente exige que o óleo seja pré-aquecido na panela de cozinha em fogo alto; portanto, os óleos não refinados com pontos de fumaça mais baixos devem ser evitados. Além de fumar na cozinha, esses óleos começarão a quebrar a temperaturas mais altas de cozimento e afetarão o sabor do prato final. Os óleos de cozinha populares, como azeite extra-virgem e manteiga, têm um ponto de fumaça mais baixo, o que geralmente os torna inadequados como um óleo frito. O azeite refinado pode ser usado em algumas receitas e, em alguns casos, a manteiga pode ser misturada com um óleo como a Canola para aumentar seu ponto de fumaça para a temperatura de cozimento necessária, mas requer um equilíbrio cuidadoso que alguns cozinheiros não querem se preocupar em alcançar.

Ao lidar com o óleo frito usado na culinária asiática, é importante lembrar que muitos clientes são altamente alérgicos a óleos de nozes. Um shoulD Sempre pergunte aos hóspedes sobre qualquer alergia a nozes antes de servir os pratos fritar preparados com qualquer tipo de óleo à base de nozes. Esses tipos de alergias alimentares podem causar reações sérias, o que pode levar à hospitalização ou morte. Pessoas com alergias de nozes podem querer experimentar um óleo frito à base de milho em suas receitas asiáticas.