최고의 볶음 오일을 어떻게 선택합니까?

볶음 날개는 고열로 팬에 물린 크기의 고기와 채소 조각을 요리하는 아시아 요리 기술이며, 올바른 볶음 오일을 선택하는 것은이 요리를 올바르게 준비하는 데 중요한 부분입니다. 높은 연기 지점이있는 정제 된 오일을 찾는 것은 높은 직접 열에 대한 기술의 요구 사항에 비추어 유리할 수 있습니다. 식사의 원하는 맛을 고려하면 오일의 조합이 최종 식사의 맛을 강조하는 데 도움이 될 수 있기 때문에 올바른 오일을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다. 가장 인기있는 볶음 오일 중에는 땅콩 오일과 참깨가 있습니다. 그러나 이것들은 음식 알레르기를 가져올 수 있습니다.

많은 전통적인 아시아 레시피는 부분적으로 연기가 높기 때문에 땅콩 오일의 사용을 요구합니다. 이 오일은 종종 튀김과 볶음을 포함한 여러 고온 요리 방법에 사용됩니다. 참깨 오일도 인기가 있으며 고온 요리 방법을 견딜 수 있습니다.

맛은 볶은 식사에 적합한 오일을 따는 데있어 또 다른 중요한 고려 사항입니다. 땅콩 오일에는 약간의 너트 맛이있어 요리 중에 음식에 부여됩니다. 참깨 오일은 라이트 버전과 더 어둡고 구운 참기름으로 구입할 수 있습니다. 그것은 또한 식사에 쉽게 부여되는 독특한 맛을 가지고 있지만, 그 풍미의 강도는 많은 요리사들이 다른 기름과 혼합하여 약간 톤을 조기게합니다. 한 가지 옵션은 땅콩이나 카놀라유와 같은 오일을 사용하여 요리 한 다음 간단한 향미 부스트 역할을하기 직전에 몇 방울의 참깨 오일을 추가하는 것입니다.

올바른 오일을 선택하면 볶은 접시에 상당한 양의 맛을 더할 수 있지만, 일부 요리사는 다른 성분의 맛을 방해하지 않는 카놀라와 같은 중립적 인 향이 나는 볶음 오일을 선호합니다. 카놀라유는 또한 연기가 상당히 높으며 다른 식용유에 비해 포화 지방이 낮습니다. 카놀라유에는 혜택이 추가되었습니다다목적 식용유 옵션으로, 식료품 저장실에서 여러 특수 오일이 필요하다.

교반 ​​튀김 기술은 일반적으로 요리 팬에서 고열로 오일을 예열해야하므로 연기 지점이 낮은 정제되지 않은 오일을 피해야합니다. 부엌을 피우는 것 외에도이 오일은 더 높은 요리 온도에서 무너지기 시작하고 최종 요리의 풍미에 영향을 미칩니다. 엑스트라 바이린 올리브 오일 및 버터와 같은 인기있는 식용유는 연기 지점이 낮아서 일반적으로 볶음 오일로 부적합합니다. 정제 된 올리브 오일은 일부 레시피에 사용할 수 있으며 경우에 따라 버터는 카놀라와 같은 오일과 혼합되어 필요한 요리 온도를 높이기 위해 연기 지점을 높일 수 있지만 일부 요리사는 달성에 귀찮게하고 싶지 않은 신중한 균형이 필요합니다.

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아시아 요리에 사용되는 볶음 오일을 다룰 때 많은 식당이 너트 오일에 알레르기가 많다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 하나의 shoulD는 항상 견과류 알레르기에 대해 손님에게 물어보십시오. 이러한 유형의 음식 알레르기는 심각한 반응을 일으켜 입원이나 사망으로 이어질 수 있습니다. 너트 알레르기가있는 사람들은 아시아 레시피에서 옥수수 기반 볶음 오일을 맛볼 수 있습니다.