最高の炒め物を選ぶにはどうすればよいですか？

炒め物は、強火で鍋で一口サイズの肉や野菜を調理し、適切な炒め物を選択することを含むアジアの調理技術であり、この料理を正しく準備することの重要な部分です。高い煙ポイントで洗練されたオイルを探すことは、高い直接熱に対する技術の要件に照らして有益です。オイルの組み合わせは最終的な食事の風味を強調するのに役立つため、食事の望ましい風味を考慮すると、適切なオイルの選択にも役立ちます。最も人気のある炒め物の中には、ピーナッツオイルとゴマオイルがありますが、これらは食物アレルギーを作用させることもできます。

多くの伝統的なアジアのレシピは、ピーナッツオイルの使用を求めています。このオイルは、多くの場合、揚げや炒め物を含むいくつかの高温調理方法で使用されます。ゴマ油も人気があり、高温調理方法にも耐えることができます。

フレーバーは、食事を炒めるのに適切なオイルを選ぶ際のもう1つの重要な考慮事項です。ピーナッツオイルにはわずかなナッツの風味があり、調理中にいくつかの食品に与えられます。ゴマオイルは、明るいバージョンと、より暗いトーストしたゴマオイルの両方で利用できます。また、食事に簡単に与えられる独特の風味がありますが、その風味の強さは多くの料理人と別のオイルを融合させるために少し調子を整えます。 1つの選択肢は、ピーナッツやキャノーラオイルなどのオイルを使用して調理し、シンプルなフレーバーブーストとして機能する直前にゴマオイルを数滴加えることです。

適切なオイルを選択すると、かなりの量の風味が炒め物料理に追加される可能性がありますが、一部の料理人は、他の材料のフレーバーを損なうことのないキャノーラなど、より中性風味の炒め物を好みます。また、キャノーラオイルはかなり高い煙点を持ち、他の食用油と比較して飽和脂肪が少ないです。キャノーラオイルには追加のメンがありますパントリーで複数の特殊オイルが必要になって、万能の食用油オプションであることに適しています。

攪拌剤の技術では、一般に、油を強火で調理鍋で予熱する必要があるため、煙点が低い未精製のオイルは避ける必要があります。キッチンを吸うことに加えて、これらのオイルはより高い調理温度で分解し始め、最終皿の風味に影響します。エクストラバージンオリーブオイルやバターなどの人気のある食用油は、より低い煙点を持っているため、一般的に炒め物として不適切になります。洗練されたオリーブオイルは一部のレシピで使用できます。場合によっては、バターをキャノーラなどのオイルと混合して、煙のポイントを必要な調理温度に上げることができますが、一部の料理人は達成を気にしたくないかもしれないという慎重なバランスが必要です。

アジア料理で使用される炒め物オイルを扱う場合、多くのダイナーはナットオイルに非常にアレルギーがあることを覚えておくことが重要です。 1つのショールDは、あらゆる種類のナッツベースのオイルで準備された炒め皿を提供する前に、常にナッツアレルギーについてゲストに尋ねてください。これらのタイプの食物アレルギーは、深刻な反応を引き起こす可能性があり、入院や死につながる可能性があります。ナッツアレルギーのある人は、アジアのレシピでトウモロコシベースの炒め物を試してみたいと思うかもしれません。