Jak gotować seler?
Cereliac lub seler korzeń może wyglądać jak guzka guzka niegodna talerza obiadowego, ale w niektórych kręgach kulinarnych jest to niedopowiedziana gwiazda. Gdy jego skalistka skóra zostanie oderwana, pozostaje bulwa skrobiowa, która stanowi mile widzianą alternatywę dla ziemniaków. Aby gotować seler, można przejechać kilka tras, od gotowania i puree po blanszowanie i krojenie, do użytku w zupach, sałatkach lub przystawkach.
Chociaż wielu Amerykanów może być nieświadomych zastosowań Celeriac, europejscy szefowie kuchni gotują Celeriac do stosowania w wielu potrawach. Został wykorzystywany jako jedzenie i lekarstwo na różne problemy zdrowotne od starożytnej Grecji. Znany również jako seler lub seler pokrętły, seler, rośnie w tłustą gałkę tuż pod powierzchnią gleby. Aby przygotować seler, należy go dokładnie wyczyścić i spać za pomocą łuszczycy ziemniaczanego, aby usunąć szorstką skórę, odsłaniając ziemniaki poniżej.
Jednym z bardziej wszechobecnych sposobów gotowania selera jest przecinanie gofragmenty i gotowanie z innymi bulwami, takimi jak ziemniaki, aby zrobić puree. Jeden przepis wymaga równych części ziemniaka i korzenia selera, które są gotowane w osolonej wodzie do miękkości. Fragmenty są następnie purzane masłem i śmietaną, aż będą kremowe.
Celeriac jest regularnym zszywaniem w kilku rodzajach sałatek, w tym Celerie Remoulade we Francji. To pociąga za sobą obieranie, a następnie ogarnięcie bulwy. Siedrze są następnie blanszowane w cytrusach - inny sposób na gotowanie selera - a następnie rzucane z remoulade sos. Podobnie jak w sosie tatarskim, ten dressing jest aioli wykonany z majonezu, musztardy, czosnku, smaku i dowolnej liczby innych składników, takich jak curry, ancho i chrzan.
Istnieją jednak mniej oczywiste sposoby gotowania seler. Korzystanie z krojenia korzeni na cienkie paski, technikę znaną jako Julienne. Można je następnie zanurzyć w cieście i smażone w głębokim tłuszczu jako aLTERNATIVE DO Zwykłe frytki. Kilka rodzajów warzyw bulw można przygotować w ten sam sposób.
Inni przygotowują złożoną zupę z selerem jako kamienie węgielnym. Po ugotowaniu fragmentów korzeniowych z aromatami takimi jak czosnek i cebula do mieszanki dodaje się zapas, a także proste przyprawy, takie jak tymianek, sól i pieprz. Po szybkim puree dodaje się mały sok z cytryny i mleko przed końcowym gotowością, aby połączyć wszystkie smaki w kremowe i pikantne danie wegetariańskie.