Como faço para cozinhar o aipo?
Cereliac, ou raiz de aipo, pode parecer um tubérculo indigno do prato de jantar, mas na verdade é uma estrela subestimada em alguns círculos culinários. Uma vez que sua pele escarpada é retirada, o que resta é um tubérculo rico que fornece uma alternativa bem -vinda à batata. Para cozinhar o aipo -liac, pode -se percorrer algumas rotas, desde ferver e esmagar a branquear e fatiar, para uso em sopas, saladas ou acompanhamentos.
Embora muitos americanos possam ignorar os usos de Celeriac, os chefs europeus cozinham aspiponeacas para uso em uma variedade de pratos. Tem sido usado como alimento e um remédio folclórico para vários problemas de saúde desde a Grécia antiga. Também conhecida como aipo ou aipo de maçaneta com ranhuras de nabo, o aipo-aipo cresce em um botão de gordura logo abaixo da superfície do solo. Para preparar o ancinho, ele deve ser limpo e com um descascador de batata para remover sua pele áspera, revelando a carne semelhante à batata abaixo.
Uma das maneiras mais onipresentes de cozinhar o aipo -apedaços e fervendo com outros tubérculos como batatas para fazer um prato purê. Uma receita exige partes iguais de batata e raiz aipoíaca, que são fervidas em água salgada até ficarem macias. Os pedaços são então amassados com um pouco de manteiga e creme até ficarem cremosos.
CELERIAC é um item básico regular em vários tipos de saladas, incluindo a remoulade Celerie na França. Isso implica descascar e depois irritar o tubérculo. As grades são então empurradas em cítricas - outra maneira de cozinhar o aipo -lixo - depois jogado com um molho para remoulade. Semelhante ao molho tártaro, este molho é um aioli feito com maionese, mostarda, alho, prazer e qualquer número de outros ingredientes como curry, anchovas e rábano.
Existem maneiras menos óbvias para cozinhar o aipo -Celeriac, no entanto. Um implica cortar as raízes em tiras finas, uma técnica conhecida como Julienne. Estes podem então ser mergulhados em massa e fritos como um Abatatas fritas francesas lterrativas a comuns. Vários tipos de legumes dos tubérculos podem ser preparados da mesma maneira.
Outros preparam uma sopa complexa com o aipo como a pedra angular. Depois de cozinhar os pedaços de raiz com aromas como alho e cebola, o caldo é adicionado à mistura, juntamente com temperos simples como tomilho, sal e pimenta. Após um purê rápido, um pouco de suco de limão e leite são adicionados antes de um ferver final para fundir todos os sabores em um prato vegetariano cremoso e saboroso.