Celeriac는 어떻게 요리합니까?

Cereliac 또는 Celery Root는 저녁 식사 접시에 합당하지 않은 knobby tuber처럼 보일 수 있지만 실제로는 일부 요리 원에서 저속한 별입니다. 삐걱 거리는 피부가 벗겨지면 남아있는 것은 감자에 대한 환영받는 대안을 제공하는 전분적인 결절입니다. Celeriac를 요리하려면 끓는 것, 으깬 것부터 블랜칭 및 슬라이스, 수프, 샐러드 또는 반찬에 사용하기 위해 몇 가지 노선을 여행 할 수 있습니다.

많은 미국인들이 Celeriac의 용도에 대해 무지 할 수 있지만 유럽 요리사는 다양한 요리에 사용하기 위해 Celeriac를 요리합니다. 그것은 고대 그리스 이후 다양한 건강 문제에 대한 음식과 민속 치료법으로 사용되었습니다. Turnip Rooted Celery 또는 손잡이 셀러리라고도하는 Celeriac은 토양 표면 바로 아래에서 지방 손잡이로 자랍니다. Celeriac을 준비하려면 철저하게 청소하고 감자 필러와 함께 거친 피부를 제거하여 아래의 감자와 같은 살을 드러내야합니다.

Celeriac를 요리하는 가장 유비쿼터스 방법 중 하나는 그것을 자르는 것입니다.덩어리를 끓여서 감자와 같은 다른 괴경으로 끓여서 으깬 반찬을 만듭니다. 한 가지 레시피는 감자와 셀러리아 뿌리를 동등하게 요구하며, 소금에 절인 물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 덩어리는 크림이 될 때까지 버터와 크림으로 으깬다.

Celeriac은 프랑스의 Celerie Remoulade 을 포함하여 여러 유형의 샐러드의 정기적 인 필수 요소입니다. 이것은 결절을 껍질을 벗기고 격자시킵니다. 그라스는 감귤류 (Celeriac를 요리하는 또 다른 방법)로 섞여서 재구성 드레싱으로 던져집니다. 타르타르 소스와 마찬가지로이 드레싱은 마요네즈, 겨자, 마늘, 소식 및 카레, 멸치 및 양 고추 냉이와 같은 다른 여러 성분으로 만든 아이올리입니다.

셀러리아를 요리하는 데 덜 명백한 방법이 존재합니다. 하나는 뿌리를 줄리엔 (Julienne)으로 알려진 기술로 뿌리를 얇게 썰어 수 있습니다. 그런 다음 이것들은 반죽에 담그고평범한 프랑스 감자 튀김에. 여러 종류의 결절 야채는 같은 방식으로 준비 할 수 있습니다.

다른 사람들은 Celeriac과 함께 복잡한 수프를 초석으로 준비합니다. 마늘과 양파와 같은 향료로 뿌리 덩어리를 요리 한 후에는 타임, 소금 및 후추와 같은 간단한 조미료와 함께 스톡이 믹스에 추가됩니다. 빠른 퓨레 후, 작은 레몬 주스와 우유가 최종 끓이기 전에 모든 맛을 크림 같고 풍미있는 채식 요리에 녹여

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