Wie koche ich Sellerie?
Cereliac oder Selleriewurzel mögen wie eine der Tuberknochen aussehen, die der Teller nicht würdig ist, aber es ist tatsächlich ein unterbewerteter Stern in einigen kulinarischen Kreisen. Sobald seine schroffe Haut abgezogen ist, ist eine stärkehaltige Knolle, die eine willkommene Alternative zur Kartoffel bietet. Um Sellerie zu kochen, kann man ein paar Strecken vom Kochen und Mischen bis zum Blanchieren und Schneiden bewegt, um sie in Suppen, Salaten oder Beilagen zu verwenden.
Obwohl viele Amerikaner möglicherweise die Verwendung von Setzgerüßern nicht kennen, kochen europäische Köche Celeriac für eine Reihe von Gerichten. Es wurde seit dem alten Griechenland als Essen und als Volksmittel gegen verschiedene Gesundheitsprobleme verwendet. Auch als Turpip-Wurzel-Sellerie oder Knopf-Sellerie bezeichnet, wächst Sellerie zu einem Fettknopf direkt unter der Oberfläche des Bodens. Um Sellerie vorzubereiten, muss es gründlich gereinigt und mit einem Kartoffelschäler gegründet werden, um seine raue Haut zu entfernen, wodurch das kartoffelähnliche Fleisch darunter enthüllt wird.
Eine der allgegenwärtigeren Möglichkeiten zum Kochen des SellerieStücke und kocht es mit anderen Knollen wie Kartoffeln, um eine Beilage zu machen. Ein Rezept erfordert gleiche Teile Kartoffel- und Selleriewurzel, die in gesalzenem Wasser bis zart gekocht sind. Die Stücke werden dann mit etwas Butter und Creme zerdrückt, bis sie cremig sind.
Sellerie ist ein regelmäßiger Grundnahrungsmittel in verschiedenen Arten von Salaten, einschließlich Celerie Remoulade in Frankreich. Dies beinhaltet das Schälen und dann die Knolle. Die Gitter werden dann in Zitrusfrüchten blanchiert - eine andere Art, Sellerie zu kochen - und dann mit einem Remoulade -Dressing geworfen. Ähnlich wie bei der Tartarsauce ist dieses Dressing ein Aioli aus Mayonnaise, Senf, Knoblauch, Relish und einer beliebigen Anzahl anderer Zutaten wie Curry, Sardellen und Meerrettich.
Es gibt jedoch weniger offensichtliche Wege, um Sellerie zu kochen. Man bedeutet, die Wurzeln in dünne Streifen zu schneiden, eine Technik, die als Julienne bekannt ist. Diese können dann in Teig getaucht und frittiert als alernativ zu gewöhnlichen Pommes Frites. Verschiedene Arten von Knollengemüse können auf die gleiche Weise zubereitet werden.
Andere bereiten eine komplexe Suppe mit Sellerie als Eckpfeiler vor. Nach dem Kochen der Wurzelbrocken mit Aromen wie Knoblauch und Zwiebel wird der Mischung zusammen mit einfachen Gewürzen wie Thymian, Salz und Pfeffer zugesetzt. Nach einem schnellen Püree werden ein kleiner Zitronensaft und Milch vor einem endgültigen köcheln, um alle Aromen in ein cremiges und herzhaftes vegetarisches Gericht zu verschmelzen.