Jak upiec lambak?

Sekcja lambaka jest tak samo ceniona za tkliwość, jak te same sekcje wycięte z krów, świń i innych zwierząt. Ta sekcja może być przycięta z kości lub bez kości, aby tworzyć kotlety i pieczenia, które są wystarczająco wszechstronne, aby można je było grillować, pieczyć lub smażić z praską na oleistej patelni. Podczas przygotowywania pieczonej bijanki, podstawowy proces wiąże się z marynowaniem lub suchym poruszaniem mięsa, wydzielając je na patelni, a następnie wykończenie na dużym ogniu w piekarniku.

Pieczona lambak pochodzi z jednego z droższych kawałków młodego jagnięciny. U dorosłych ten krój staje się polędwiczką wołową i stekami Mignon Filet. Kiedy pochodzi z jagnięciny, rzeźnicy często rezygnują z sprzedaży pełnych pieczeni i zamiast tego pokroją na kotlety. Mogą to być tradycyjne kotlety z schabami, w tym części flanki i sekcji schabu, lub podwójne kotlety schab, które mają tylko mięso polędwicy. Niezależnie od tego, czy jest to pieczeń, czy kotlety, te kawałki mięsa są aromatyczne, szczupłe i zdolne do wytrzymania najsuchszych metod gotowania i MDAH; od grillowania i smażenia po pieczenie i pieczenie.

Elementy grillowania i lekko zorganizowania piekarnika można osiągnąć za pomocą pieczonej lambaku. Szefowie kuchni często zmiękczają mięso w marynatce przez kilka godzin przed gotowaniem, nasycając mięsem dodatkowymi smakami, takimi jak czosnek, wino, musztarda, teriyaki i świeże zioła, takie jak tymianek, oregano, rozmaryn i bazylia. Inne rezygnują z tego długiego procesu i zamiast tego pocierają piecze. Może to być prosta mieszanka soli, pieprzu, czosnku i ziół lub skomplikowanego pesto lub sosu, które tworzą aromatyczną skórkę podczas procesu pieczenia.

Pieczona lambątowa schab kończy się szybkim piechotą na gorącej naoliwionej patelni, a następnie umieszcza się na odkrytej patelni do pieczenia. Zdobiąc szczeliny wokół krawędzi patelni mogą być nadziewane uzupełniające się przedmioty, takie jak marchew, seler, brokuły i ziemniaki, a następnie wystarczy wołowiny, aby pokryć bottoM. Ten płyn powinien być gotowy na gotowanie przez proces gotowania bez wysuszenia. Po około pół godziny w temperaturze 400 ° F (około 200 ° C) na każde 2 funty. (około 0,9 kg) mięsa, powinien zarejestrować wewnętrzną temperaturę co najmniej 130 ° F (około 55 ° C) na średnią pieczeń. Można je następnie pokroić na kotry.

Za to, co pieczona lambątowa lamówka reklamuje się w delikatności, brakuje mu trochę smaku. Wynika to z lekkiej ilości tłuszczowego marmurowania. Konsekwencją tego jest dość rozpowszechniony wyśmienity dotyk cięcia otwórz mięso wzdłuż przed gotowaniem, a następnie wciskanie fałd pełnych uzupełniającego się farszu lub pesto. To nie tylko tworzy Filet Pables z dodatkowym smakiem, ale także wzmocnioną estetyką.