양고기 허리를 어떻게 구울 수 있습니까?

양고기의 허리 부분은 젖소, 돼지 및 기타 가축에서 나온 것과 같은 부분과 같은 부드러움과 마찬가지로 부드러움으로 유명합니다. 이 섹션은 뼈와 함께 트리밍 할 수 있으며, 기름진 프라이팬에 빵가루를 뿌릴 정도로 다재다능한 갈비와 로스트를 형성 할 수 있습니다. 로스트 양고기 허리를 준비 할 때 기본 과정은 고기를 끼우거나 건조시키는 것을 수반하여 팬에 뿌린 다음 오븐에서 고열로 마무리됩니다.

로스트 양고기 허리는 더 비싼 어린 양의 컷 중 하나에서 나옵니다. 성인의 경우,이 컷은 쇠고기 안심과 필레 미뇽 스테이크가됩니다. 양고기에서 나온 경우, 정육점은 종종 풀 로스트를 팔고 대신에 잘게 자릅니다. 그것들은 측면과 허리 부분의 일부를 포함하여 전통적인 허리 자질 또는 안심 고기가있는 이중 허리 자질 일 수 있습니다. 로스트이든 갈비이든,이 고기 컷은 맛이 좋고 마른하며 요리 방법의 가장 건조한 요리 방법 & mdas를 견딜 수 있습니다.시간; 굽고 튀김부터 로스팅 및 굽는 것까지.

바베큐의 요소와 약간의 축축한 오븐 로스팅은 로스트 양고기 허리로 달성 할 수 있습니다. 요리사는 종종 요리 시간보다 몇 시간 전에 매리 네이드로 고기를 부드럽게하며, 마늘, 와인, 겨자, 테리야키 및 백리향, 오레가노, 로즈마리 및 바질과 같은 신선한 허브와 같은 추가 맛으로 고기를 흡수합니다. 다른 사람들은 그 긴 과정을 포기하고 대신 로스트를 문지릅니다. 이것은 소금, 후추, 마늘 및 허브 또는 복잡한 페스토 또는 소스의 간단한 조화 일 수 있으며 베이킹 과정에서 맛이 좋은 빵 껍질을 형성 할 수 있습니다.

구운 양고기 허리는 뜨거운 오일 팬에 빠른 타기로 마무리 된 다음 덮개가없는 로스팅 팬에 배치됩니다. 팬의 가장자리 주위에 틈새를 장식하는 것은 당근, 셀러리, 브로콜리 및 감자와 같은 보완 물품으로 채워질 수 있으며, 보토를 코팅하기에 충분한 쇠고기 재고 만중. 이 액체는 건조하지 않고 요리 과정을 통해 계속 끓여야합니다. 2 파운드마다 400 ° F (약 200 ° C)에서 약 30 분 후. (약 0.9 kg)의 고기에는 중간 정도의 로스트를 위해 최소 130 ° F (약 55 ° C)의 내부 온도를 등록해야합니다. 그런 다음 이것들은 절단으로 썰어 질 수 있습니다.

구운 양고기 허리가 부드러움에 선전하는 것에 대해서는 약간의 맛이 부족합니다. 이것은 지방이 많은 양의 지방 마블링 때문입니다. 이것의 결과는 요리하기 전에 고기를 세로로 절단하는 상당히 널리 퍼진 미식가 터치입니다. 이것은 맛이 추가 된 필렛 허리 자 분하뿐만 아니라 미학적으로도 부스트 된 미학을 만듭니다.