ラムロースをローストするにはどうすればよいですか？

子羊の腰部は、牛、豚、その他の家畜から切り取られたのと同じセクションと同じくらい優しさに敬意を表しています。このセクションは、骨の有無にかかわらずトリミングして、脂性フライパンでパンディングでバーベキュー、ロースト、または揚げるのに十分な用途が広いチョップとローストを形成できます。ローストラムロースを準備するとき、基本的なプロセスには、肉をマリネまたはドライラビングし、鍋に焼き付けてから、オーブンで強火で仕上げます。

ローストラムロースは、若い子羊のより高価なカットの1つから来ています。大人では、このカットはビーフテンダーロインとフィレミニョンステーキになります。子羊からのとき、肉屋はしばしば完全なローストを販売し、代わりにチョップに切ります。これらは、脇腹とロースのセクションの一部、またはテンダーロイン肉だけのダブルロースチョップを含む伝統的なロースチョップかもしれません。ローストであろうとチョップであろうと、これらの肉のカットは風味豊かで、leanせていて、最も乾燥した調理方法とMDAに耐えることができますh;グリルや揚げから焙煎や焼きまで。

バーベキューの要素とわずかに湿気のあるオーブンローストは、ローストラムロースで達成できます。シェフは、調理時間の数時間前にマリネで肉を柔らかくすることがよくあり、ガーリック、ワイン、マスタード、ティヤキ、タイム、オレガノ、ローズマリー、バジルなどの新鮮なハーブなどのフレーバーを味付けします。他の人は、その長いプロセスと乾燥したローストを代わりにこすります。これは、塩、コショウ、ニンニク、ハーブのシンプルなブレンド、またはベーキングプロセス中に風味豊かな地殻を形成する複雑なペストやソースのブレンドである可能性があります。

ローストしたラムロースは、熱い油を塗った鍋で素早く焼き付くことで仕上げられ、覆われていない焙煎鍋に入れられます。鍋の端の周りの隙間を飾ることは、ニンジン、セロリ、ブロッコリー、ジャガイモなどの補完的なアイテムを詰めて、続いてボットをコーティングするのに十分な牛肉ストックが続きますm。この液体は、乾燥せずに調理プロセスを通して煮詰めておく必要があります。 2ポンドごとに400°F（約200°C）で約30分後。 （約0.9 kg）の肉では、中程度のローストのために少なくとも130°F（約55°C）の内部温度を登録する必要があります。これらはチョップにスライスできます。

ラム・ロースのローストが優しさで宣伝するものについては、風味が少し欠けています。これは、軽量の脂肪の霜降りによるものです。この結果、調理する前に肉を縦方向に切るかなり一般的なグルメタッチが、補完的な詰め物やペストでいっぱいの折り目を詰め込みます。これは、味が追加されたフィレロースチョップを作成するだけでなく、美学を後押しします。