Co to są kropki?

W gotowaniu kropki lub soki na patelni to soki gromadzące się na dnie patelni podczas pieczenia, smażenia lub smażonego mięsa. Czasami zobaczysz słowo kroplówki zastosowane do innych produktów spożywczych, które wydzielają płyn podczas gotowania. Soki mięsne mają tendencję do bardzo skoncentrowanego smaku i są bardzo przydatne w tworzeniu sosów lub sosu, które będą pasować do gotowanego mięsa. Jest to połączenie krwi mięsnej i nadmiaru tłuszczu, które spada z mięsa podczas jego ugotowania.

Jeśli planujesz zrobić sos lub sos z soków z patelni, jest to dobry pomysł, gdy pieczesz mięso, aby gromadzić jak najwięcej kropli. Może pomóc, jeśli umieścisz mięso na stojaku nad patelnią lub ustawisz na patelni, aby mięso gotowania nie wchłaniają kropln lub blokuje je z upuszczenia. Używanie stojaka pomoże Ci uzyskać najwięcej soków, co spowoduje dużo smaku sosu lub sosu.

Podczas smażania wyraźnie nie możesz smażić na stojaku, ale nadal możesz zgromadzić sporo soków mięsnych. Zauważysz, że obszary patelni, które zostały pokryte mięsem, są często brązowe i gęste i prawie zahartowane. Nie odrzucaj tej części, ponieważ nie jest ona spalona i w rzeczywistości będzie zawierała najbardziej smakowy. Robiąc sos lub sos, po prostu dodajesz wybrany płyn, taki jak wino, woda lub bulion, nad ciepłem i zeskrob te twardsze obszary ociekające. To poluzuje te aromatyczne kawałki, które następnie można włączyć do sosu lub sosu, energicznie ubijając.

Niektórzy ludzie lubią również używać soków na patelni, ponieważ zawierają olej, aby smażić inne składniki, które zostaną połączone w naczyniu. Znowu możesz poluzować kropki przy odrobinie płynu. Na przykład, jeśli robisz piccata z kurczaka, po podsumowaniu kurczaka możesz dodać grzyby i inne warzywa do kropli do patelni, aby szybko ugotować i take o pysznym smaku potrawy.

Szycie

zawierają dużo tłuszczu, ponieważ tłuszcz po wystawieniu na ciepło ma tendencję do stopienia się do pewnego stopnia. Używanie soków panowych nie jest zatem pozbawione błędów, mimo że ma wiele smacznych cnót. Kiedy gotujesz niskotłuszczowe mięso lub mięso skórne, będziesz mieć mniej soków, ale na ogół będą one niższe w tłuszczu i w większości składają się z krwi i wilgoci mięsa emanującego podczas procesu gotowania. To nadal może być cudownie aromatyczne i tworzyć dobre sosy i gałki tłuszczowe.