요리 할 때 낙하산은 무엇입니까?

요리에서, 물방울 또는 팬 주스는 구이, 튀김 또는 볶을 때 팬 바닥에 축적되는 주스입니다. 때로는 요리 할 때 액체를 분비하는 다른 음식에 드립 킹이라는 단어가 적용되는 것을 볼 수 있습니다. 고기 주스는 풍미가 매우 높으며 요리 한 고기와 함께 갈 소스 나 그레이비를 만드는 데 매우 유용합니다. 고기 혈액과 과도한 지방의 조합은 요리 할 때 고기에서 떨어지는 과도한 지방입니다.

팬 주스에서 그레이비 나 소스를 만들 계획이라면, 고기를 구워서 가능한 한 많은 물이 뿌려 질 때 좋은 생각입니다. 고기를 팬 위의 선반에 놓거나 팬에 놓으면 요리 고기가 물이 뚝뚝 떨어지지 않거나 떨어지지 않도록 도와 줄 수 있습니다. 랙을 사용하면 가장 많은 주스를 생산하는 데 도움이되므로 그레이비 나 소스에 많은 맛이 나옵니다.

볶을 때는 랙에서 볶을 수 없지만 여전히 상당한 양의 고기 주스를 축적 할 수 있습니다. 고기로 덮인 팬의 영역은 종종 갈색과 두껍고 거의 굳어집니다. 화상을 입지 않으므로이 부분을 버리지 마십시오. 실제로 가장 풍미가 포함되어 있습니다. 그레이비 나 소스를 만들 때 와인, 물 또는 국물과 같은 선택의 액체를 더위 위로 첨가하고 더 단단한 떨어지는 지역을 긁어냅니다. 이것은이 맛이 좋은 비트를 느슨하게하여 격렬하게 휘젓는 것을 통해 그레이비 나 소스에 통합 될 수 있습니다.

어떤 사람들은 또한 기름이 들어 있기 때문에 접시에 결합 될 다른 성분을 볶기 위해 팬에 주스를 사용하는 것을 좋아합니다. 다시 한번 당신은 약간의 액체로 드립 핑을 풀고 싶을 수도 있습니다. 예를 들어 닭고기 피카타를 만드는 경우 닭고기를 볶은 후에는 버섯과 다른 야채를 팬 드리핑에 넣어 신속하게 요리하고 TA를 넣을 수 있습니다.접시의 맛있는 맛에 ke.

드립은 열에 노출 될 때 지방이 어느 정도 녹는 경향이 있기 때문에 많은 지방을 함유합니다. 따라서 팬 주스를 사용하는 것은 맛있는 미덕이 많지만 결함이 없습니다. 저지방 고기 나 피부 고기를 요리하면 주스가 적을 수 있지만 일반적으로 지방이 낮아지며 요리 과정에서 발제되는 고기의 혈액과 수분으로 구성됩니다. 이것은 여전히 ​​놀랍도록 맛이 좋으며 좋은 소스와 낮은 지방 그레이비를 만들 수 있습니다.