Czy w kawie z niezdeńczką jest jakaś kofeina?

Niewielka ilość kofeiny pozostaje w kawy bezkofeinowej, około 3%.

Istnieje kilka metod kawy bezkofeinowej, ale większość obejmuje zanurzenie zielonych ziaren kawy na kilka godzin. Proces ten usuwa około 97% kofeiny, ale także większość cząsteczek smakowych. Następnie węgiel aktywowany filtruje kofeinę z kąpieli, a fasola zanurzała się w celu ponownego objęcia smaku. Alternatywnie, początkową partię fasoli można zastosować do nasycenia kąpieli cząsteczkami smakowymi, aby konsekwentne partie nie tracą tych cząsteczek w tym procesie.

, o których mowa z nazwami, takimi jak szwajcarski proces wody, proces czystej wody lub proces wody górskiej, te metody nie wykorzystują chemikaliów do pokonania.

Procesy chemiczne są podobne i obejmują metodę ilościową indlują proces wód, te metody nie wykorzystują chemikaliów do pokonania. Metoda bezpośrednio .

W metodzie pośredniej gorąca woda krąży przez fasolę, która usuwa cząsteczki kofeiny i smaku. Kąpiel pozbywa się fasoliS i woda jest traktowane chlorkiem metlilenu, który wiąże się z kofeiną. Podgrzewanie wody do 114 stopni Fahrenheita (45,5 stopnia celsjusza) niszczy związek chlorku metrylenowego, który zabiera z nią kofeinę. Fasola wchłaniają swój smak po ponownym wprowadzeniu do kąpieli. Nazywa się to metodą pośrednią, ponieważ ziarna kawy nigdy nie mają bezpośrednio kontaktu z chlorkiem metrylenowym.

Chlorek metlilenowy jest wysoce toksycznym czynnikiem rakotwórczym, ale łatwo zniszczony przy 103,55 f (39,75 ° C). Kawa warzona jest około 200 F (93 c) i pieczona w pobliżu 400 F (204 ° C). Badania pokazują, że pozostałe pozostałości chemiczne spadają znacznie poniżej limitu FDA (Food and Drug Administration) z ust. 10 części na milion.

Bezpośrednia metoda jest stosowana w produktach, które twierdzą „naturalnie bezkofeinowa kawa”. Proces ten wykorzystuje octan etylu, naturalną cząsteczkę występującą w niektórych owocach, która łatwo wiąże się z kofeiną.Metoda jest podobna jak powyżej, z tym wyjątkiem, że fasola nie jest usuwana z kąpieli i mają bezpośredni kontakt z octanem etylu. Octan etylu gotuje się w temperaturze 104 stopni (40 ° C), a kąpiel jest podgrzewana w trakcie. Octan etylu nie jest rakiem rakotwórczym.

Kofeina usunięta za pomocą chlorku metlilenu i octanu etylu jest odsprzedażona stronom trzecim w celu stosowania w produktach konsumpcyjnych.

Niemiecki, Ludwig Roselius, jako pierwszy opracował proces spękania w 1900 roku. Nazywał swoją kawę „sans kofeiną”, którą później skrócił do „Sanka”, nazwa rozpoznała świat po nabyciu General Foods i rozpoczął marketing go w 1932 r.