카페인 케페인 커피에 카페인이 있습니까?

소량의 카페인은 약 3%의 카페인 화 커피에 남겨져 있습니다.

커피를 탈카증하는 방법에는 몇 가지 방법이 있지만 대부분 몇 시간 동안 녹색 커피 원두를 담그는 것이 포함됩니다. 이 과정은 카페인의 약 97%뿐만 아니라 대부분의 풍미 분자를 제거합니다. 그런 다음 활성화 된 탄소는 욕조에서 카페인을 걸러 내고 콩은 너무 풍미를 다시 흡수합니다. 대안으로, 초기 콩 배치는 풍미 분자로 욕조를 포화시키는 데 사용될 수 있으므로 결과적으로 배치가 공정에서 이러한 분자를 잃지 않도록합니다.

스위스 물 공정, 순수한 물 공정 또는 산수 과정과 같은 이름으로 언급 된 화학 물질을 사용하여 화학 과정을 사용하지 않습니다. Direct 방법.

간접 방법에서 온수는 카페인과 향미 분자를 제거하는 콩을 통해 순환합니다. 목욕은 콩을 제거합니다S 및 물은 카페인에 결합하는 메틸렌 염화물로 처리된다. 화씨 114도 (섭씨 45.5도)로 물을 가열하면 카페인을 가져가는 메슬린 클로라이드 화합물을 파괴합니다. 콩은 목욕에 다시 도입 될 때 그들의 맛을 재 흡수합니다. 커피 원두가 염화 메슬린과 직접 접촉하지 않기 때문에 이것은 간접 방법이라고합니다.

메틸렌 클로라이드는 매우 독성이 많은 발암 물질이지만 103.55 f (39.75 c)에서 쉽게 파괴됩니다. 커피는 약 200f (93 c)에 양조되고 400f (204 c) 근처에서 구운 것입니다. 연구에 따르면 남아있는 화학 잔류 물은 FDA (식품의 약국) 한계 아래로 떨어지는 것으로 나타났습니다.

직접 방법은 "자연적으로 카페인 케이프 커피"라고 주장하는 제품에 사용됩니다. 이 과정은 카페인과 쉽게 결합하는 과일에서 발견되는 천연 분자 인 에틸 아세테이트를 사용합니다.이 방법은 콩이 목욕에서 제거되지 않고 에틸 아세테이트와 직접 접촉한다는 점을 제외하고는 위와 유사합니다. 에틸 아세테이트는 104도 (40 c)에서 끓고 욕조는 그 과정에서 가열됩니다. 에틸 아세테이트는 발암 물질이 아닙니다.

카페인은 염화 메슬린을 사용하여 제거 된 카페인 및 에틸 아세테이트는 소비 가능한 제품에 사용하기 위해 제 3 자에게 재판매됩니다.

독일어, 루드비히 로젤리우스 (Ludwig Roselius)는 1900 년에 카페인 화 과정을 최초로 고안 한 최초의 사람이었습니다. 그는 커피를 "산 카페인"이라고 불렀으며, 나중에 그는 "산 카페 (Sanka)"로 단축 시켰으며, 그 이름은 일반 식품이 인수 한 후 세계를 인정하고 1932 년에 마케팅을 시작했습니다.

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