Bicol Express는 무엇입니까?

Bicol Express는 가장 인기있는 필리핀 요리 중 하나이며, 일반적으로 돼지 고기 조각, 코코넛 밀크 및 많은 칠리 페퍼로 만든 필리핀 요리 중 하나입니다. 접시는 보통 매운 코코넛 소스를 쌀 위에 붓고 스튜로 만들어집니다. Chili가있는 야채를 의미하는“Gulay Na May Lada”라는 접시에서 진화했을 수도 있습니다. 칠리는 매우 비슷한 요리이며 돼지 고기 대신 야채를 사용합니다.

비콜 익스프레스는 필리핀의 비콜라 지역의 이름을 실제로 얻지 못했지만 실제로는 그곳에서 오지 않았다는 것을 아는 것은 매우 흥미 롭습니다. 그러나 요리 스타일은이 지역에서 비롯되었습니다. 어린 시절 에이 지역에 머무르는 동안 비 콜라노 요리에 노출 된 Cely Kalaw는 마닐라의 Malate 지구에서 요리를 발명했습니다.

여러 인터뷰에서 Cely Kalaw는 1960 년대에 그녀와 그녀의 형제는“The Grove – Luto Ni Inay,”라고 불리는 작은 식당을 발사했다고 회상했습니다. 일부일 때그녀의 고객은 타로 잎과 코코넛 밀크로 만든 매우 매운 요리 인 그녀의“Laing”이 너무 매운 것에 대해 불평하기 시작했기 때문에 그녀는 그 요리의 온화한 버전을 만들기로 결정했습니다. 결과적으로, 그녀는 칠리, 돼지 고기 및 코코넛 밀크로 만든 에트 링과 함께 접시를 조화 시켰으므로 Bicol Express가 만들어졌습니다. 이 요리는 특히 더 매운 맛을 원하는 사람들을 위해 Now Tamer“Laing”의 파트너로 의도되었습니다.

Cely가 그녀의 친구들과 음식 비평가들 중 일부를 새 요리를 시험해보기 위해 초대했을 때, 그녀는 아직 그 이름을 생각해 내지 못했습니다. 비콜로가는 기차가 식당 근처를 지나갈 때 그 이름에 대한 영감이 문자 그대로 도착했습니다. Etring은 그들이 Bicol Express를 Dish라고 부르는 것을 제안했으며 그 이후로 계속 남아 있습니다.

돼지 고기 조각, 코코넛 밀크 및 녹색 고추 외에도 Bicol Express는 마늘, 양파 및 FL에 대한 새우 페이스트를위한 충분한 서빙으로 구성됩니다.애용. 녹색 고추는 잘게 잘거나 요리 할 수 ​​있지만 후자는 요리에 매운 맛을 줄 것입니다. 해산물에 알레르기가있는 사람들의 경우 새우 페이스트는 생선 소스 나 소금으로 대체 될 수 있습니다.

Bicol Express는 독특한 필리핀 요리이지만 재료와 요리 스타일은 다른 이웃 아시아 국가의 성분과 유사합니다. 코코넛 밀크를 1 차 성분으로 사용하는 것도 인도네시아와 태국 요리에서도 볼 수 있습니다. 아마도 필리핀을 포함한 3 개국 모두 열대 기후가 있고 코코넛이 풍부하기 때문입니다. 칠리 페퍼의 애정은 새우 페이스트 사용뿐만 아니라 공통 요소로 볼 수 있습니다.