Was ist Bicol Express?

Bicol Express ist eines der beliebtesten philippinischen Gerichte, die normalerweise aus Schweinefleischscheiben, Kokosmilch und vielen Chilischoten hergestellt werden. Das Gericht wird normalerweise als Eintopf hergestellt, wobei die würzige Kokossauce über Reis gegossen wird. Es hat sich möglicherweise aus einem Gericht mit dem Titel „Gulay Na May Lada“ entwickelt, was Gemüse mit Chili ist. Dies ist ein sehr ähnliches Gericht. Nur es verwendet Gemüse anstelle von Schweinefleisch. Der Kochenstil stammt jedoch aus der Region. Cely Kalaw, der während ihres Kindheitspflanzes in der Region dem Bicolano Cuising ausgesetzt war, erfand das Gericht im Malatbezirk in Manila. Wenn einige vonIhre Kunden begannen sich zu beschweren, dass ihr „Laing“ - ein sehr würziges Gericht aus Taroblättern und Kokosmilch - zu scharf war, und beschloss, eine mildere Version dieses Gerichts zu kreieren. Im Gegenzug entwickelte sie zusammen mit ETRING aus Chili, Schweinefleisch und Kokosmilch ein Gericht, und so wurde Bicol Express erzeugt. Das Gericht war als Partner des jetzt zahmeren „Laing“ gedacht, insbesondere für Menschen, die mehr Würze wollten.

Als CLEY einige ihrer Freunde und Essenskritiker einlud, ihr neues Gericht auszuprobieren, musste sie sich noch einen Namen ausgedacht. Die Inspiration für den Namen kam buchstäblich ein, als der Zug nach Bicol in der Nähe des Restaurants fuhr. ETRING schlug vor, dass sie den Schüssel Bicol Express nennen, und das ist seitdem geblieben.

Abgesehen von den Schweinescheiben, Kokosmilch und grünen Chilis besteht Bicol Express auch aus Knoblauch, Zwiebeln und einer ausreichenden Portion Garnelenpaste für FLLaving. Die grünen Paprika können entweder gehackt oder ganz gekocht werden, obwohl letztere dem Gericht einen weniger würzigen Geschmack verleihen. Für Menschen mit Allergien gegen Meeresfrüchte kann Garnelenpaste durch Fischsauce oder Salz ersetzt werden.

The Bicol Express ist ein einzigartiges philippinisches Gericht, aber seine Zutaten und der Kochstil ähneln dem anderer benachbarter asiatischer Länder. Die Verwendung von Kokosmilch als Hauptbestandteil kann auch in der indonesischen und thailändischen Küche gesehen werden, wahrscheinlich weil alle drei Länder - einschließlich der Philippinen - tropische Klimazonen haben und eine Fülle von Kokosnüssen haben. Die Vorliebe von Chilischoten kann auch als häufiger Faktor sowie die Verwendung von Garnelenpaste angesehen werden.