O que é Bicol Express?
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Bicol Express é um dos pratos filipinos mais populares, geralmente feitos de fatias de porco, leite de coco e muitos pimentões. O prato é geralmente feito como ensopado, com o molho de coco picante derramado sobre um pouco de arroz. Pode ter evoluído de um prato chamado "Gulay na May Lada", que significa vegetais com pimenta, que é um prato muito semelhante, apenas usa vegetais em vez de carne de porco. O estilo de cozinhar, no entanto, se originou da região. Cely Kalaw, que foi exposta ao Bicolano Cuis durante sua estadia de infância na região, inventou o prato no distrito de Malate em Manila. Quando alguns deSeus clientes começaram a reclamar que seu “laing” - um prato muito picante feito de folhas de taro e leite de coco - era muito picante, ela decidiu criar uma versão mais suave desse prato. Por sua vez, ela inventou um prato junto com a eRring feita de pimenta, carne de porco e leite de coco e, assim, foi criado o Bicol Express. O prato foi destinado a parceria com o agora domador "Laing", especialmente para pessoas que queriam mais tempos.
Quando Cely convidou alguns de seus amigos e críticos para experimentar seu novo prato, ela ainda estava para criar um nome para ele. A inspiração para o nome chegou literalmente quando o trem indo para Bicol passou perto do restaurante. Etring sugeriu que eles chamassem o prato Bicol Express, e permaneceu assim desde então.
Além das fatias de porco, leite de coco e pimentões verdes, o Bicol Express também consiste em alho, cebola e uma ampla porção de pasta de camarão para FLAvoring. Os pimentões verdes podem ser picados ou cozidos inteiros, embora este último dê ao prato um sabor menos picante. Para pessoas que têm alergias a frutos do mar, a pasta de camarão pode ser substituída por molho de peixe ou sal.
O Bicol Express é um prato filipino único, mas seus ingredientes e estilo de culinária são semelhantes aos de outros países asiáticos vizinhos. Seu uso de leite de coco como ingrediente primário também pode ser visto na culinária indonésia e tailandesa, provavelmente porque os três países - incluindo as Filipinas - têm climas tropicais e abundância de cocos. O gosto dos pimentões também pode ser visto como um fator comum, bem como o uso da pasta de camarão.