Vad är Bicol Express?

Bicol Express är en av de mest populära filippinska rätter, vanligtvis gjorda av fläskskivor, kokosmjölk och massor av chilipeppar. Skålen tillverkas vanligtvis som en gryta, med den kryddig kokosnötsås hälls över lite ris. Det kan ha utvecklats från en maträtt som kallas "Gulay na May Lada", vilket betyder grönsaker med chili, som är en mycket liknande maträtt, bara den använder grönsaker istället för fläsk.

Det är mycket intressant att veta att medan Bicol Express får namnet på Filippinens Bicol -region, kom det faktiskt inte därifrån. Stilen för matlagning härstammade emellertid från regionen. Cely Kalaw, som utsattes för bicolano -cuising under sin barndomsvistelse i regionen, uppfann skålen i distriktet Malate i Manila.

i flera intervjuer, Cely Kalaw berättar om att den första, hon och hennes bror. När några avHennes kunder började klaga på att hennes "laing" - en mycket kryddig maträtt gjord av taroblad och kokosmjölk - var för kryddig, bestämde hon sig för att skapa en mildare version av den maträtten. I sin tur samlade hon en maträtt tillsammans med eter av chili, fläsk och kokosmjölk, och därmed skapades Bicol Express. Skålen var avsedd som partner till den nu tamer "laing", särskilt för människor som ville ha mer kryddighet.

När Cely bjöd in några av hennes vänner och matkritiker att prova sin nya maträtt, skulle hon ännu inte komma med ett namn för det. Inspirationen för namnet anlände bokstavligen när tåget gick till Bicol gick förbi nära restaurangen. Etalen föreslog att de skulle kalla maträtten Bicol Express, och den har förblivit så sedan dess.

Bortsett från fläskskivorna, kokosmjölk och gröna chili, består Bicol Express också av vitlök, lök och en riklig servering av räkor för FLAVORER. De gröna paprika kan antingen hackas eller kokas hela, även om den senare ger skålen en mindre kryddig smak. För människor som har allergier mot skaldjur kan räkpasta ersättas med fisksås eller salt.

Bicol Express är en unik filippinsk maträtt, men dess ingredienser och matlagningsstil liknar den i andra angränsande asiatiska länder. Dess användning av kokosmjölk som en primär ingrediens kan också ses i indonesiska och thailändska köket, förmodligen för att alla tre länderna - inklusive Filippinerna - har tropiska klimat och har ett överflöd av kokosnötter. Chili -paprika kan också ses som en vanlig faktor, liksom användningen av räkor.