Co je Bicol Express?

Bicol Express je jedním z nejpopulárnějších filipínských jídel, obvykle vyrobených z vepřových plátků, kokosového mléka a spousty chilli paprik. Jídlo se obvykle vyrábí jako dušené maso, s pikantní kokosovou omáčkou nalitou na nějakou rýži. Možná se to vyvinulo z misky zvaného „Gulay Na May Lada“, což znamená zeleninu s chili, což je velmi podobné jídlo, pouze používá zeleninu místo vepřového masa. Styl vaření však pochází z regionu. Cely Kalaw, která byla vystavena Bicolanovinu, který během svého dětského pobytu v regionu vynalezl jídlo v okrese Malate v Manile. Když někteří zJejí zákazníci si začali stěžovat, že její „laing“ - velmi kořeněné jídlo vyrobené z taro listů a kokosového mléka - bylo příliš kořeněné, rozhodla se vytvořit mírnější verzi tohoto jídla. Na druhé straně vymyslela jídlo spolu s Etringem vyrobeným z chilli, vepřového masa a kokosového mléka, a proto byla vytvořena Bicol Express. Jídlo bylo zamýšleno jako partner pro nyní Tamer „Laing“, zejména pro lidi, kteří chtěli více kořenitosti.

Když Cely pozvala některé z jejích přátel a kritiků potravin, aby vyzkoušeli své nové jídlo, ještě mu měla přijít s názvem. Inspirace pro jméno doslova dorazilo, když vlak, který jede do Bicol, prošel kolem restaurace. Etring navrhl, že nazývají dish Bicol Express, a od té doby to tak zůstalo.

Kromě vepřových plátků, kokosového mléka a zelených chillií, Bicol Express se skládá také z česneku, cibule a dostatečné porce krevetové pasty pro FLavoring. Zelené papriky mohou být buď nasekané nebo vařené celé, i když ta posledně jmenovaná dává misce méně kořeněnou chuť. Pro lidi, kteří mají alergie na mořské plody, může být krevetová pasta nahrazena rybí omáčkou nebo solí.

Bicol Express je jedinečné filipínské jídlo, ale jeho ingredience a styl vaření jsou podobné stylu ostatních sousedních asijských zemí. Jeho použití kokosového mléka jako primární složky lze vidět také v indonéské a thajské kuchyni, pravděpodobně proto, že všechny tři země - včetně Filipín - mají tropické podnebí a mají hojnost kokosových ořechů. Laskavost chilli paprik lze také považovat za běžný faktor a také použití pasty na krevety.